材料 公仔箱論壇- D7 v# T, q0 J; Z$ \9 n
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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7 _ Z& G4 s0 c& D+ Z- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 : Z/ T/ u: F& V+ |( A
4 Q: W9 ?; G. Z) f# u) ]5.39.217.77配菜
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9 i1 d& r' h7 ~4 [% M5 y! Gtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb; V2 i6 W# p1 g& t9 H# L
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蘋果 (切絲) 1個
& x0 R6 U+ i! B; O+ Z8 _! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c, @+ D% D5 I0 N. f/ L o( c蔥段或洋 3 條/一小個
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4 q2 G J7 |& F大蒜 100克 (大約半條)
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" P: D0 |$ ~( z中國芹菜(中段切絲) 100克
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+ @4 m0 n G' n6 b# W9 X5.39.217.77小魚乾(銀魚乾) 30克 9 m7 K: w$ ?+ `- y1 i6 G9 T
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. N. }7 J; A) z2 K( ]! a7 H; h# V
! |, v& p& \! ^0 O1 L* p辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb- o1 Y: T& c0 F" a! Y- I- s7 w
5.39.217.776 g5 F0 w+ s2 e5 s, Q) s
蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" E4 \! Z- K: H* s! X7 ]+ [
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糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇. I1 X7 O4 ?2 M6 w3 x: j; F
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製作過程 1 }* h0 H9 G# a
' c% @. s0 t6 k+ ]1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇3 N% T/ ~: I( a% ^
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
( M& a9 k( h" ]+ I! H( o公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 p( f: _) l' ]8 s/ T4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb! `4 W9 S7 Z2 j& ?) n& a
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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