材料 5.39.217.77" N% f7 |+ [6 m2 k
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ C/ D* g0 c9 j5 t
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配菜
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9 y/ [6 K7 V! {9 j7 x$ B; S. m8 |5.39.217.77白蘿蔔 (切絲) 300克 ?; d) m4 Q% Z5 w
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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, o* M0 |) i, [# z4 z" k公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)7 n U9 y. Z1 d9 r
! D2 G3 \, B4 {tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v X3 o2 p' k4 l4 Y" r; u3 \
% w: d: D7 |9 H! P, T小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇* n4 x& z( l5 t8 y& q5 w
" p( M M; D" [# M- r5.39.217.77調味料 5.39.217.77% P, ]! w: Y" D" O( G
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辣椒粉 3 5 克 $ H; l+ c2 ]+ k6 p, r; k: \# U. v- M L
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 E; X' Z2 |# C. n; p. h
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薑茸 2湯匙5.39.217.777 K" S' ^ v- r& O$ T
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。) S6 f$ }; q+ H3 o# B8 y
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" n2 t( F. g
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
1 [& ^( ]7 S% t: }4 `$ N4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 5.39.217.77( X) ^* n7 u( o6 m
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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