材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ y% @# T% z' A3 ]
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77$ X1 f# I; r( y, f- x% n, |9 d8 U
2 p1 P( I. s I& r粗鹽 半杯
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配菜
2 x; t% A5 V* E# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. W3 \ r2 l0 w
白蘿蔔 (切絲) 300克
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+ j5 B8 S, M- E5 T2 gtvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
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) z6 c( b# |' C/ ~公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個) ^: ~" C$ ^: q6 ?% U: l; r8 Z
9 M7 ^7 @, U8 `( E2 ?9 F- E d6 l5.39.217.77大蒜 100克 (大約半條)* s' F) X; P2 t. [1 ] I
! r: _; N+ l- b6 L5.39.217.77中國芹菜(中段切絲) 100克
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& ^/ j3 Q( P! e& j9 \6 @ m% Y5.39.217.77小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇& o' F- B+ { C x- i' [7 O
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調味料
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: y- u% S) h% N. X公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克
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+ n* _8 ~" h" P& ptvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. b9 ^$ e |! v$ u, W8 ^
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製作過程 5.39.217.776 H& U8 h# Z% w- B: \
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- ~! k, J2 k) @- j! G- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
6 }7 v) B) m) a. H) u* c6 h3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
- Y3 O- E0 Z! D( B: e5 ?, t5.39.217.774. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% }3 h0 ]/ }* p2 S& q8 z0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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