材料
5 k7 D. e4 V1 S, X大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvb now,tvbnow,bttvb: R1 d) `3 b9 H5 D1 {, B' P
# Q s7 G: R* }公仔箱論壇粗鹽 半杯 ' l! b- V) C+ b- d+ d* \
5 a# P8 z6 `& n% h; x6 j配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇$ m& S2 ?3 n3 s; Z
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蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.771 F" c! N% M: Q
' g) \- Q2 f1 ~蔥段或洋 3 條/一小個& r) {( O! z( a! _9 \/ R/ A( e
+ a; [8 F' w6 \3 ~% Dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.77! Y% Q( Q" }3 R; R5 F
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; ^( u ?' W2 g7 r
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 ) z2 S, U. ~$ [/ r$ s
. g7 W. b7 e/ D- w$ J6 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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3 v, Q8 `: F8 `# }$ Q+ W1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙公仔箱論壇- q5 k9 o* O2 }0 f
5.39.217.77: F j) X5 S5 J. G5 ~7 F, e8 P% n
糖 1 /2 茶匙
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製作過程 $ \; f2 R' J! F$ A4 z. @
1 T# R# i& a! _9 X% p2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
* }: _" h3 Q$ M+ I+ i# g# H5.39.217.772. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
* ^2 N1 E7 W: f4 x9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
4 |$ t. J) m+ u% O0 l1 n# r4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb, {; A8 n$ O; d
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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