材料
9 y; \1 x5 }# N5 n! W1 J大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
: p& w8 ?; u/ _; N# i+ H5.39.217.77
2 h: c e1 Q3 \) L/ E5 Ztvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
* B; }9 k$ l" x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k' b6 j4 N: T
配菜
& ?% E E; a& ~' b3 m7 dtvb now,tvbnow,bttvb
+ j' H" G* V2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
7 k) D# b2 K* C/ @& f/ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 u% C# l7 @& H
蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# ^' f, g: m4 p3 E
! [4 E; G. b+ V; o. Q- h# H蔥段或洋 3 條/一小個
1 z! x4 x4 p# Y# ~1 ?: k公仔箱論壇
8 @, R" Q7 z, R, c; `大蒜 100克 (大約半條)
% v; o' Y' Q2 B- `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ H3 a4 @8 z3 j/ M* ^, e
中國芹菜(中段切絲) 100克 ' M$ I) A" t1 c! B0 i% _9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ w3 ^7 h+ y0 ~ b0 R9 ~* u8 e
小魚乾(銀魚乾) 30克
* P/ Z! ^6 P1 f5.39.217.77
9 W2 b0 k/ d* J- W X" H- y/ m調味料 5.39.217.77( E1 @% k; P& v( y8 Z* \
8 z3 S8 u4 T8 b( j, F5.39.217.77辣椒粉 3 5 克
8 p& h( C/ h4 g4 o公仔箱論壇) m& ^1 M$ D* W
蒜茸 4 湯匙
' x, ~6 p" z# z4 [! @; l$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 H4 |7 y6 U7 ~- h, V薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 {7 [5 K6 A( m
tvb now,tvbnow,bttvb, p8 q" v5 z; X g/ M) d; U9 i
糖 1 /2 茶匙
4 I" e# V( G6 [: Q' V* v" [/ K; E" H" i, B5 s1 C
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 f! k( t# t. W; `8 L
* v8 B7 b" N3 X& P& f( Z J9 [1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.77" j3 S- M4 L; r' {
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 w. }$ t0 @3 E* {( [& m9 f2 [8 A
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
9 r. Q7 U3 t- h9 Q$ Htvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% b3 S$ a, C5 A9 g. ntvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
