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材料
: P/ E: l/ l$ p4 S& _+ \羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許
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做法公仔箱論壇) q+ n. D. B0 u
1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。
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3 t$ N' b6 {: G0 R! J2 a7 @5.39.217.772.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: x$ I( t4 T( \8 W
+ K+ P4 i$ G, ]9 jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。9 E3 s* L4 p' t4 P! h% S$ v
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4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。5.39.217.77$ I9 l I( w4 x" ^* ?* w5 k
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發表於 2009-11-10 06:02 AM
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