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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。
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美食原料：$ M4 j, x1 J# g9 [3 h4 j h# K: W
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主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）
2 ^7 R0 t9 y7 K$ u2 U! Q5.39.217.77 调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）
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1 P! ^, t6 }4 a' A5.39.217.77制作方法：
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! _. b% U8 U( ^6 e 1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。
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2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。
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3 U0 `/ R( a; r( t+ v6 A. l+ @ 3 把仔姜去皮洗净，切片备用。( [2 q$ K8 R% B9 H
% ^4 [ Q+ O. l7 n7 Z- N5.39.217.77 4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。
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+ K+ P5 C3 T# X" e- ?1 G5.39.217.77 5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。
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6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R' ~& Y8 ]" \; O6 S5 S
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7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。
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& Q' E' m0 W" M+ R0 e% Y公仔箱論壇美味贴士：
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/ }. M5 M4 @ y& _6 e 1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。
- C! ^1 o: h8 z: C: { 2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。1 J! N# P6 a# b5 _9 u
3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。
8 @' U5 i3 Z5 b- x5.39.217.77 4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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