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% A) q% L/ v2 q- h& F) f5.39.217.77材料
$ G: t5 `7 x5 D$ w/ J麪包料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、牛油 37 1/2克、糖 112克、酵母 28克、淡奶 113 1/2克、水 180毫升5.39.217.77- z3 g/ y. s3 K$ z1 i; }
4 K4 Y: S* D, S8 s7 V- u6 r: o; b+ Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：淡奶1/4罐、砂糖 37 1/2克、淡忌廉 37 1/2克、牛油 37 1/2克、吉士粉 75克、水 227毫升皮料：牛油 75克、砂糖 371/2克、麪粉 75克、生油 85克
! n: w- y- B4 `: W' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) |1 F( a- _8 x
做法
* L. h6 `3 Q( x6 G$ A公仔箱論壇1.高筋麪粉堆放枱面開個窿，加糖、雞蛋、淡奶、牛油、酵母及水，搓成麪糰，蓋上毛巾待發半小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 S* n6 T; q' y
7 w! z7 X0 [3 h. H/ q, E3 l2.現在煮奶皇餡。將水注入煲用大火煮滾，加牛油、砂糖、淡奶、淡忌廉及已用少許水調稀的吉士粉，轉細火，邊煮邊攪至軟滑成糊狀，然後盛起。
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3.將麪糰分成小件，每件重 75克，壓平後包入1湯匙奶皇餡，待再發 1小時。
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/ @% K6 n" ?+ [- R' t F2 `4.現在做皮料。將牛油、生油、砂糖及麪粉拌勻，放入唧袋，唧在已發好的（ 3）上，放入已預熱至 190℃的焗爐焗20分鐘即成。2 l4 V6 I- l9 p! ]: ~
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: |. C+ V# N' r6 p* k" o墨西哥奶皇包來自墨西哥？港式的墨西哥包是仿照墨西哥甜麪包而來，面層加上如糖霜的東西。而正宗墨西哥包還會畫上不同圖案花紋；港式的做法只是以一大塊牛油、麪粉及糖做成的皮放在包上。經茶餐廳再變奏，加入香軟奶皇做餡料，迎合港人口味。
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發表於 2009-11-9 06:10 AM
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