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材料
9 E' A: Q7 m2 x% u& f麪包料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、牛油 37 1/2克、糖 112克、酵母 28克、淡奶 113 1/2克、水 180毫升5.39.217.77- w& x6 X! c; O: [% `
4 P4 [7 H: y+ U+ I! ~% p& A公仔箱論壇餡料：淡奶1/4罐、砂糖 37 1/2克、淡忌廉 37 1/2克、牛油 37 1/2克、吉士粉 75克、水 227毫升皮料：牛油 75克、砂糖 371/2克、麪粉 75克、生油 85克. C8 S- i/ A4 F0 J' b/ a, _" f
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做法
$ T2 \3 n, v. s8 \) Q1.高筋麪粉堆放枱面開個窿，加糖、雞蛋、淡奶、牛油、酵母及水，搓成麪糰，蓋上毛巾待發半小時。
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2.現在煮奶皇餡。將水注入煲用大火煮滾，加牛油、砂糖、淡奶、淡忌廉及已用少許水調稀的吉士粉，轉細火，邊煮邊攪至軟滑成糊狀，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 @( |& L+ F5 `1 @8 T# q% h" F$ F
7 ~" S1 \% N% J2 {. K0 G3.將麪糰分成小件，每件重 75克，壓平後包入1湯匙奶皇餡，待再發 1小時。
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/ Z5 d+ A1 i: y2 ]* f) e* |+ Y4.現在做皮料。將牛油、生油、砂糖及麪粉拌勻，放入唧袋，唧在已發好的（ 3）上，放入已預熱至 190℃的焗爐焗20分鐘即成。( L- Y! W/ q" y6 u
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& _6 j4 Y H: otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& A5 e+ E8 O6 `3 m- c/ I% r6 C* G
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2 Z* \: g( }+ u7 B' M1 X8 Ctvb now,tvbnow,bttvb墨西哥奶皇包來自墨西哥？港式的墨西哥包是仿照墨西哥甜麪包而來，面層加上如糖霜的東西。而正宗墨西哥包還會畫上不同圖案花紋；港式的做法只是以一大塊牛油、麪粉及糖做成的皮放在包上。經茶餐廳再變奏，加入香軟奶皇做餡料，迎合港人口味。
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發表於 2009-11-9 06:10 AM
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