秋冬一到，就想 BBQ！唔想自己搬炭搬食物、山長水遠入燒烤場，最好找個露天茶座，既有凉風送爽，又有專人燒埋送上枱，蹺埋雙手，仲有七色醬汁伴火燄牛柳，七種滋味非比尋常！公仔箱論壇! ?% {4 \8 k6 D: N( m
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板上燒嫩牛索盡七國色醬
: ? d/ V! q! A5 `5.39.217.77尖東海旁一帶食肆近日成為 happy hour新熱點，對正維港夜色，加上入秋天氣凉爽，坐在露天茶座飲一杯咬兩件、吹吹風吹吹水，寫意！開業數個月的Berlin Wine BarClub位於永安廣場，當然也有一列面臨維港的露天座位。主廚燊哥有多年西餐經驗，亦曾主理泰菜，今次則創作出滲入東南亞特色的西餐。招牌七色火燄板上燒，美國牛柳放於鐵板灑上烈酒一燒，即時升起3呎火燄，牛肉燒得皮脆帶焦香，肉質鮮嫩帶嚼勁，牛味濃郁。七色火燄板上燒，還可選雞肉、豬肉及蝦。燊哥特別調配出七種不同顏色的醬汁，配牛柳及墨西哥薄餅同吃。試過最愛藍色醬汁是用藍橋酒加入酸忌廉混合，是西班牙食法，淡淡酸味中和肉的油膩感，帶濃濃酒香。紫色醬汁用墨西哥辣椒，加入藍莓、蜜糖等調配，微辣有鹹香，增加肉味的鮮。
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+ \* A8 x0 u& M７國７色７風味
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果味較濃，配海鮮尤其鮮味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d {* r' m! t0 _1 a" H4 m: [
a.紅色澳洲：番茄士多啤梨醬酸甜
) z6 q$ \( o8 F9 S! |" pb.橙色泰國：酸甜辣醬醒胃公仔箱論壇3 S2 H% b: F0 r6 L6 k
c.黃色緬甸：香芒洋葱醬creamy2 F$ D. P) s4 t9 U
d.綠色美國：奇異果牛油果醬甜中帶酸味道較輕盈，配肉類能中和油份：
7 l* N8 d* ]2 ]0 \e.青色意大利：薄荷蜜糖醬清新
) @2 h- |7 O+ I9 ]' ~: W公仔箱論壇f.紫色墨西哥：辣椒藍莓醬汁微辣醒胃1 v: i1 ~! t# \8 d+ i( o: c( V% \, Z
g.藍色西班牙：藍橋酒忌廉醬富酒香
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& ]* f% }0 J' x& a0 `1 M七色火燄板上燒伴墨西哥薄餅$138( \6 n* O2 [! b Z. [
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美國牛柳放鐵板上燒得表面微脆，肉汁鎖緊，肉質鮮嫩，肉味夠濃。
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' ^) P" H# g* ?: i; L公仔箱論壇其他推介蒙古 BB羊柳伴蘆笋帶子$148
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& h8 X+ A$ p2 B# S5.39.217.77BB羊柳香而不羶，以西式燒汁加魚露、椰糖等醃過，烤出來皮脆肉嫩。
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: F3 ?8 u; L: _' ?" h v- a西班牙海鮮飯板上燒$148$ L3 V. O2 o0 |8 C
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海鮮飯先以龍蝦湯底煮熟，再放入鐵板，入口有香脆飯焦，海鮮有青口及小龍蝦等。tvb now,tvbnow,bttvb& t1 O8 J, l! A
5 t3 K- f& w- e5 z鴨胸$68兩串、燒蒙古羊柳$78兩串、煙肉帶子卷及美國牛柳各$88兩串
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鴨胸肉用皮捲起來燒，油香豐富。羊柳香嫩不羶。煙肉帶子卷富油香。牛柳肉味足又夠嫩。 # E$ O& z$ C, w4 b
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3 e3 d0 b8 C3 f; G( mBerlin Wine Bar Club(尖沙嘴麼地道永安廣場): H7 L8 q+ K9 q) I" y, V5 |/ `6 n
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玻璃燒10吋膏爆老虎蝦0 T8 N' S ?5 |+ u0 g/ R
今夏掀起一陣串燒熱，風潮延續到秋冬，最近廟街附近有開業個多星期的醉燒遙，串燒款式夠多，價錢較旺區更抵食。羊架選用新西蘭羊仔肉，入口香而不羶，肉嫩富油香。老闆特別購入一部玻璃面煤氣爐，透過玻璃散播熱力，火力夠猛又均勻，燒出來的肉，肉汁能鎖緊，肉質保持鮮嫩。主廚有多年日本料理經驗，特別炮製幾道中日合璧的凉盤，以切條黃鱔、腐皮、唐芹，與日式芝麻醬油拌勻同食，芝麻味香，鱔肉入口爽彈。材料均由老闆每日到街市挑選，好像越南老虎蝦，足10吋長，蝦膏爆滲，新鮮程度媲美私房菜。小店僅可容納五枱，但裝潢雅緻，吊起水晶燈，不似一般充滿油煙的燒烤店。
" P: [) K9 y: N: [; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e0 z- B& Z% i' H燒 10吋老虎蝦$1285.39.217.773 z( v4 L, v$ v6 o& {0 v
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新鮮從街市揀選回來的越南老虎蝦，足 10吋長，蝦膏爆滲，燒香來吃，肉質爽甜香滑。
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0 t: ~4 p! O/ A/ H燒羊架$40三件用的是玻璃面煤氣爐，火力猛能鎖緊肉汁，熱力均勻，每個部份都可烤香。新西蘭羊架肉質細嫩富油香，入口帶嚼勁。
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秘製芥辣撈爽鱔$25
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% N/ l7 I' a. J* {+ V6 c& F* W公仔箱論壇黃鱔條爽口鮮甜，加入腐皮、唐芹及日式芝麻醬汁拌勻成凉盤，口味新鮮。
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% L6 g2 v1 e7 d6 Y, K* _" r燒美國生蠔$68四隻公仔箱論壇. @, x% _2 G$ c/ i: `7 H
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美國生蠔夠肥美，入口爽甜，配蒜茸燒，特別惹味。 i8 M& ]0 t# b
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; w+ o& Q3 N1 n1 |- z8 I. x# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 R2 q+ F: D7 G& F# O
醉燒遙(佐敦上海街)5 ]! d2 x" c4 {) R T+ i
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每位惠顧即送燒菠蘿
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發表於 2009-11-9 06:08 AM
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