溫度稍降，各餐廳的火鍋藉口衝閘出場，其中一至二人份量的日式小鍋跑出。稻庭開張才月多，已吸引不少到圓方睇首映的名人明星們戲前戲後來醫肚。此店冷烏冬固然是招牌貨，但在入冬之際，暖烘烘的鍋物才是主角。索索聲免治雞肉，五分鐘食得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# i6 v. X s: L0 n }: `, k
, h9 `8 U0 c q4 d5 X
豪宅日本街坊變常客
1 a5 `4 d$ T G) B# s6 Y公仔箱論壇 5.39.217.77. n* \! [4 L1 |6 t- i
5 @$ O' Y& m3 ^! c R6 D G公仔箱論壇日本人的鍋物湯底是靈魂，由淡味的豆乳、牛乳、鱲魚湯底，到濃味的咖喱汁，Sukiyaki醬汁底都各有港客捧場。稻庭主打北海道知床地雞鍋、日本岩手合鴨鍋、特選咖喱鍋和九州博多牛腸鍋等。餐廳價錢非走大眾化路線，一個二人份量鍋物要三百元，但開業個月多 Shabu Shabu至今已賣出 1,700個居榜首，次名地雞鍋也賣出1,500個，叫好又叫座，連到圓方睇首映的名人明星導演電視台高層都來醫肚，更有一班住在附近豪宅的日本街坊常客。
, ~! Z6 A# i! F) X% C7 V
& }0 X% a$ S: x \- u0 ktvb now,tvbnow,bttvb壓碎骨頭更富骨膠原
2 I1 Y6 u. I' Z6 L, P" U) V5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「地雞鍋用的是北海道知床的走地雞，價錢比香港買到的雞貴一倍。走地雞通山跑，肉滑較瘦而有彈性，特別有雞味。」地雞鍋的湯是用地雞的骨架熬足五小時，其間不斷用工具壓碎骨頭，令湯更富骨膠原。日本人煲湯不愛下雞腳，「雞空運過來都沒有頭和腳了！」只下鹽和黑椒調味，不加味精，所以師傅都叫客人涮雞肉前先飲幾啖，當餐前湯，喝完開胃不口渴。食材例牌有菜和菇，雞肉有免治和髀肉兩種，前者是用雞由胸至腹的一大條軟骨，跟全身雞肉（雞髀除外）用機攪碎，混在一起像魚滑，放在竹筒上，挖成一個個肉球下湯涮。「免治雞肉涮五分鐘便熟，一浮起就可以吃。」髀肉是全雞最有彈性的部份，用七、八分鐘涮，最能嚐到雞肉味和滑溜質感。吃完雞肉，加一個招牌的稻庭烏冬吃，最能吸收雞湯的精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n- I3 J- ~) o! u9 j% E1 q
/ u1 F; o9 G/ U+ z H4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰山捧味濃咖喱鍋泡飯. B& h8 W }9 A2 }6 w; M( V/ I
店舖引入日本佐藤養助稻庭烏冬，人手拉製，質感比讚岐烏冬幼滑，是以前日本皇室的貢品。除烏冬，還可選擇泡飯，但只適合濃湯底如咖喱鍋。銷量排第五的咖喱鍋已賣出1,000個，「日本近兩年特別盛行咖喱鍋，年輕人尤其愛，湯味濃，配料又是牛、豬、雞，最合食肉獸，像泰山（前阿蘇助手）就來到必叫。」湯底是用木魚水混了日本咖喱，味不太辣，再加芝士份外香濃，泡珍珠米一流。8 u' J! i m- C. [( G( i, P
# p; n! l) n8 l公仔箱論壇
2 _/ U8 \- G( c( Z' g. h/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泡飯適合濃湯底，如咖喱鍋，味不太辣又有芝士香。公仔箱論壇: s) U$ b+ L( n; o0 z
. U& K5 h6 ~/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 N9 t' z1 N7 T: d2 Z8 ~
5.39.217.77( N& C1 z' T' o0 t% K R
北海道知床地雞鍋$160免治雞肉以竹筒盛載，涮時成球下湯，五分鐘至浮起便吃得。湯只以黑椒和鹽調味，令人專注吃出地雞肉瘦嫩結實，雞軟骨有咬口。公仔箱論壇7 `4 C2 J' k+ _' E. ^+ x; T
公仔箱論壇# S1 _9 _2 A4 }9 U& }" i$ l/ [
J: b* Z' E- j0 a" v) d$ c1 a4 r9 J
. `! X6 _5 o- P1 ]$ D I ' E9 X3 G: g# f5 s/ f) k
2 {( y+ D7 p) _/ P$ `特選咖喱鍋$180
W2 s, k0 [* @1 e% d; G
- F; @/ c, _; G: T材料配美國安格斯牛肉、赤豚腩肉和免治雞肉，各肉汁滲入咖喱湯底，做泡飯盡吸精華。
1 w6 w. T/ d9 M9 W1 B8 {3 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B# I0 T7 U& {# P$ F, Q
北海道豆乳鍋$1609 F, M# [/ `+ c
6 U. N7 H" x6 Q# [' d$ a: X# U5.39.217.77配赤豚西冷、免治雞肉、三文魚等，湯底較稠有淡豆味，配烏冬吃不錯。
) e% i' j' Q r# Z& o1 J2 p5.39.217.77' [5 t4 j0 c h
九州博多牛腸鍋$150
! b" b; G e% y5 U8 i tvb now,tvbnow,bttvb8 d3 X: H3 I0 F& o, d
鍋底帶泡菜汁酸辣味，牛腸煙韌彈牙，爽口沒有羶味。
) n1 X1 W3 G2 h/ A( u5 m- s0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 _. }3 U( x5 F9 _; Z% t
 公仔箱論壇! W7 W: [( ~3 t2 i
公仔箱論壇- W5 v: o8 {4 z' x% V
稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 (尖沙嘴圓方) _# n. g3 u9 @* C+ `3 l
+ H0 o& l( H7 u B3 x5.39.217.777吋長巨型桶蠔塞滿鍋位於銅鑼灣「和食大廈」的榮川，裝潢十足東京築地魚市場風味。店長華哥推介麪豉蠔鍋，眼見一人鍋中那隻巨型美國桶蠔，足有7吋長，共有三隻，肥美得已塞滿整個鍋。湯是用赤麪豉做，「日本人傳統慣用味濃的赤麪豉煮海鮮，不會用煮麪豉湯需要的白麪豉。美國桶蠔夠大隻，煮完不會收縮得厲害，咬下去中間仍有飽滿鮮蠔汁。」海鮮鍋之外，亦有牛尾鍋，牛尾稍煮一會已軟腍，牛肉味已溶入湯，讓大根（蘿蔔）也吸飽肉甜味，入口爽脆，最後剩下的湯底帶黏，跟燜牛腩的汁一樣稠，放菜下去滾熟吃最滋味。要入口即溶，可選吃 Shabu Shabu，榮川賣的是鹿兒島A4和牛，入口油甘豐腴，滑溜快溶。( r. b7 K* P) @3 Y( {. G0 L' \
1 h0 i6 b* E. |# u$ Y: k% ~9 W7 Y麪豉蠔鍋$1282 G+ y! k* [; S; r5 C. k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) U1 m6 M7 s! j! R d+ p2 I
赤麪豉特別鹹，卻能吊起蠔鮮，蠔身飽滿，咬下鮮蠔汁湧出。tvb now,tvbnow,bttvb5 n+ b% Q; H7 w1 K/ @
9 l( }. o7 U; p' z( b1 v& D/ X5.39.217.77大根牛尾鍋$188tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 \# o$ l% }0 v [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 F* P' Z6 t; f2 b, n0 t
蘿蔔清甜與牛尾肉甜非常夾，牛尾軟腍，尤其牛骨髓是精華所在。
Y$ O; F# C0 M# H0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 Y( j' i9 K: z' j* i
寄世鍋$1685.39.217.773 r" @ \! V& ?; d( G7 z
& h5 u* m+ s9 T7 F公仔箱論壇即海鮮鍋。有帶子、蜆、花竹蝦和油甘魚，蝦肉結實有嚼勁，蝦膏鮮甜和雜菜味溶入湯中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ z# d: c, f" M. z
公仔箱論壇9 ~( v- l5 _* q; s# X& Y% g( i
和牛 Shabu Shabu$198 6 U$ c" d' A: [, k1 v6 M. x5 |
6 o" W+ W# O" W8 j3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每客有五片鹿兒島 A4和牛牛股肉，雖不及西冷幼滑，但肉味濃。公仔箱論壇0 U N7 A! M2 p! R" j' J& C0 L
4 x8 Y0 @$ I, Y: }. R5.39.217.77
1 @! n) T) L j9 N: }+ i5 I4 H0 Dtvb now,tvbnow,bttvb" o. Q8 O# o' T& e
榮川日本料理(銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)tvb now,tvbnow,bttvb. B( C! @! Y; B6 p
! F# u) W; w& A) w# m$ ?* U2 H公仔箱論壇日×韓黑豚泡菜鍋韓國菜火鍋酸辣開胃，但材料都是泡菜、牛、腸仔外，倒沒有貴價食材。櫻田最近推出黑豚肉辣泡菜鍋，豬骨湯底加了泡菜辣椒醬，浸住日本春菊、紹菜和白果等，加上口感煙韌的黑豚肉，非常暖胃飽肚。另外三個鍋都用上不同湯底，分別是鱲魚湯、柚子木魚湯和牛奶，前兩者味淡，適合用來煮海鮮。師傅特別選用時令廣島蠔，會先用滾水灼一灼，除去太濃的海水味，再放在鍋中吸收湯底精華。
( l \. W: [* O8 g4 }8 S+ F9 m5.39.217.77
8 g1 }$ ^- `' K1 rtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉辣泡菜鍋$188
" o, j* s+ F9 l/ Y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K- v# x3 t7 B, H, N- R1 `! r4 [2 }公仔箱論壇泡菜辣椒醬混在豬骨湯中，鹹中帶酸甜，黑豚肉口感很煙韌。
5 X! V8 h9 m6 w公仔箱論壇
% Q1 ] \$ ~* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣島蠔海鮮魚湯鍋$135( D# S. `9 o) z
! f2 b6 {4 [1 |9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有帶子、麻蝦和蠔，趁熱食更能嚐到魚湯鮮味。: Y( z- O+ l5 G3 R5 j) J$ L, |
3 }7 E/ F5 h% V4 J& u+ d+ u加拿大蟹牛奶鍋$580
6 t, S& n& h- D; C7 ]; t) \
; g8 Q( n- _, r+ s. `7 O; K: h加拿大肉蟹肉質結實，鮮甜少膏，配 creamy牛奶湯不會膩。
0 s8 l! X! R9 t& Q# A9 C
. E) H. i7 m. @' n4 n3 M& ktvb now,tvbnow,bttvb
" L6 J+ R6 }* R公仔箱論壇
$ P4 P# A" G" g' y8 Ptvb now,tvbnow,bttvb櫻田日本餐廳(沙田白鶴汀街帝都酒店)5.39.217.770 K8 @ ] V: S, O4 K
7 D0 |) |7 f2 ?7 E$ A/ J, C5.39.217.77 |
發表於 2009-11-7 06:17 AM
| 
發表於 2009-11-7 07:32 PM
|