薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( v( h$ g9 u& ?; n. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; b' S- N& I% D) A8 z: c) l
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 @3 F, {% u9 d/ U" r
7 |. q. `' ^1 A8 F0 {
* B( l1 @* {) J5 n6 O! ]
. |2 x% ?$ ~- w! Q `( E- Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) E+ ]# }+ _8 G I
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" w; \5 l2 T/ T4 W: Q6 i8 W
公仔箱論壇; R1 o5 [- C+ ?0 @
鮮奶 1 碗
! x* v9 I8 I1 G: v/ N; I/ Ftvb now,tvbnow,bttvb糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
" `! }/ A- F8 a7 a% s* q薑汁 約 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- F+ V6 n2 `% x8 [! O
( M. I2 j7 T3 B, m7 ~( e, D3 h3 ~0 l
做法：
0 t$ `* ~ s' F" ^# `7 \% t5.39.217.775.39.217.775 ~+ Y+ C: x$ F4 z% v4 o
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。5.39.217.778 v" k6 A' q. B( e+ W
1 Q. `3 `6 G; k/ R: ?# J% R2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 B" Z1 U0 h
0 e/ Z; d* l. D @0 c, u. o
. J& m, s' O& k2 _
5.39.217.77( l, u+ |' l9 i0 [! m, T( E
2 n7 P, N4 c" [/ ^: ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
+ l8 P) k: @1 F4 k9 Q$ |3 v' Atvb now,tvbnow,bttvb2 t, d+ k2 b0 A' Z
tvb now,tvbnow,bttvb. {# U& k, t3 C! J
; m; Y5 d8 q# O2 J5.39.217.775.39.217.77, ]# d* s( ~, o; {6 A1 ~7 U) j
5 ]6 D! [% c. }, A( m% V
溫馨提示：
' p) p' U! O; A, n. ^/ B7 k8 xtvb now,tvbnow,bttvb
$ `( K) g$ E: E, Y$ h d- Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。, ^' ?/ D) i6 k2 Y
5 ~- c7 {$ c1 g6 m- H# t公仔箱論壇2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。公仔箱論壇9 k$ ]/ \3 w6 C4 b7 o
公仔箱論壇 G1 _3 _0 k" `
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
1 w+ s! l. J* t$ h% htvb now,tvbnow,bttvb
|7 G7 i1 B* l公仔箱論壇$ {0 W. B9 b8 f8 q
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
