薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
7 ], E7 }( O) X# G, H+ B* U) j# t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% }( z) ?& L+ w, m* j. S( M" S
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。公仔箱論壇 f1 M- q6 l9 j
5.39.217.77: k; a( j0 L, Q" t, I) F
5.39.217.77* |6 c U7 \" j' A {
) H$ U& C! x2 o) @tvb now,tvbnow,bttvb
" `" W6 K% h8 r7 `" p材料：
' u# a8 Y6 x3 ~+ r. y公仔箱論壇
# w$ L5 w% V5 U8 Q8 X2 C. U- a公仔箱論壇鮮奶 1 碗
1 g% Q8 E, x7 y6 N! M, J5 A6 M0 ^. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
/ |! y' D/ M0 G S9 C- O- V+ ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" t( {/ l8 g) S' ~5 s
公仔箱論壇4 T6 e. |6 B7 n E2 b, H
做法：
+ x8 m, H3 `( x5 J" Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" v3 q$ i, }9 v( j3 t
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
7 x$ U: A8 I' ^1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 N9 ~: d' z" o9 n; D
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c: J0 A5 t; u5 ?. h9 w$ y9 k
8 S$ g1 G# J( |8 E
5.39.217.77) J9 Q. O6 C! t3 K, e2 L
/ v f; \# b# W$ l( i0 B) [* t
& a$ t" o! X) c( r+ j/ q2 k! ]) k3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
" n, _' ^; T) _1 `3 J7 L# Z5 B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: d: W8 a- S% i% S, Q
5 E4 U# T" h$ A5 y& l0 r/ I8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z4 \$ L2 q2 E `tvb now,tvbnow,bttvb7 B: ^2 K! S" u0 _7 R! I! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% ?; D$ o$ S/ Z/ I' O" s
溫馨提示：5.39.217.77& F- F0 | H! x* h5 ~6 |
; N( x2 [0 G) W) ?3 j6 R, d2 K1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。" v |4 N r! s- T
0 {0 C" T1 ]) Y, a- L' s2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。6 I" h( H) v) |9 H8 O, Q% Y
5.39.217.777 J+ m" [5 Q5 v; I1 ?! h! W* I
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvb now,tvbnow,bttvb }+ ]/ j4 _/ U! M: ?( U8 b
; @3 ?) J$ A6 J( P- g9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
7 O7 N! c% U3 o! J# ?tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
