薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～" U& V' F& i. m' e
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
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9 E0 \; @7 G1 w n. U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P9 l9 d z; V" s4 k
材料：
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鮮奶 1 碗
0 o. M4 I; E. ~' w2 |; ?糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
# u1 r7 S3 X# w, o L- [4 {薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 ?* Y0 K a2 B
/ x1 i2 h& z0 L5 E1 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇( h4 t2 x, H5 x& }* \% i
! T9 c+ o: h- h* A% v5.39.217.771. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" m b; K' b0 M
! d! F0 m/ c3 E6 t+ B: c S) |; |5.39.217.772. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。, Z9 _6 s- y, l% t, M8 w O
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！5.39.217.77+ W( Z: ?) U$ {& ~0 X6 `7 h
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) ]$ @9 E e- i1 X8 o' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb2 @" x! R4 k7 L1 V4 C( z& x# K
. \) T9 b7 A" f1 i7 K V8 W/ y2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。5.39.217.77, o" j8 d3 `/ A; X! T4 @- E$ f
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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