薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～( ~% v* _0 j8 o* m
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 ^: A5 f9 V% W8 t1 Q
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. N; Q- ^7 {; `" G" R9 O8 ]5 K, n5.39.217.77材料：
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& }" J9 |% G) [4 c7 r6 s' Z1 _公仔箱論壇鮮奶 1 碗
5 A- m+ y" x) L3 N' K& W! U公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）6 t. D1 d& J: J3 j3 B. a, p: l
薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' j, ^ y, p, H4 {5 x- S& ?/ \1 c
6 U/ d0 F Q, h9 H公仔箱論壇做法：
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。5.39.217.777 q! C) Z! m* }" [8 D+ d. u
" M5 ~: T0 A- Z9 J. s2 V0 h公仔箱論壇2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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1 e7 q6 G# m2 }1 I& P/ ]: J0 ~- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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溫馨提示：
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4 F4 c+ A( s* n- ~& V' U1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
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3 J4 ?% @3 y9 ?+ N9 e/ s9 q4 l$ e公仔箱論壇2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。8 u6 t7 m* d4 j
4 o6 h& B3 i3 y8 M: E- v# ^# \3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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