薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
1 \1 E# G9 |3 I; s: D9 }" b5.39.217.77* O) A# n' v, `& n: B* x3 X8 d
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- R0 K% F$ ~7 c$ A) z
! N8 N( {$ ]$ q, x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ T/ ?1 l9 c: r
5.39.217.77( u5 o0 P0 Y4 l1 S8 \& w
5.39.217.77/ v1 T( `+ n3 w" O0 O z, Z
材料：
. O9 d' k! d c5 T3 X& I. J公仔箱論壇
8 k7 n& D4 G3 | r; S公仔箱論壇鮮奶 1 碗
R. a9 e. v# B' [) z/ I7 Y; T公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 m; t, M& `& z5 v" X
薑汁 約 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 H* w# x+ W; t" Q* t
" F( T; h, e9 p, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. ~$ g% U8 M6 d ]9 E( _* ]- n0 G: i; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ~# q( Z9 U* s- t! H3 F' H
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
6 {3 L- l+ b7 B& j- X* X- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 m9 k/ q7 q( p, ?/ [
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' F' g! k# u9 q8 m9 \
5.39.217.77! z0 h6 j9 X9 P8 U
5 ?- ?" i, n( J9 j5.39.217.775.39.217.778 h; t+ s w! q5 @9 X0 z( i" ?" E
' F5 }6 C! q4 c( v, p4 [0 n: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
9 S {: T; ?8 b! H. c+ \3 R3 E1 v- g+ e公仔箱論壇
+ \/ y/ n3 k4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~0 |7 c% z- q- g- r, P3 a
: H% V. l; {; ?7 w+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
( u- f3 M0 s* V$ c! g% ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 _9 c/ p) I. t6 X) M* j1 t+ y
溫馨提示：( T1 v: c1 ]6 b+ L
* t5 m7 F6 v8 ^1 s1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。5.39.217.770 A& F# ~& T8 Q1 T4 k1 d* J7 M
tvb now,tvbnow,bttvb7 h! H8 J% D. r3 i1 h- h: I
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。* r# C0 t. m& w4 g
8 L* \6 o; ^* t9 n& z
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvb now,tvbnow,bttvb6 _ D( M0 w9 m6 B* i" ^4 O
& ^% S3 y* T$ T- k" R f$ ]
7 c& @/ D! L( R5 I更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
