二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
) B8 N- ]2 g: t/ U% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 G& w$ B u+ K& `
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3 x' h5 T- ]1 T* }材料：
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& _+ t/ U9 t8 F0 U" Q1 f公仔箱論壇焗薯 兩大個
4 e7 P# _+ S! y* {煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
5 ^7 O7 ^3 _/ D5 B6 K1 C, A7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯
4 \; r6 @- s* W$ v- H, z. M5.39.217.77牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.776 Q0 t% [0 |& l- @0 V
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
& R) t* w. a2 W9 X: ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
0 o; b$ I5 ?( z) [8 \芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb( t4 x4 [- S' @' n) _1 I+ o, p' I
橄欖油 (olive oil) 少許
8 u, ]; \8 E3 a% z8 c公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
0 T$ x* H# [& t/ o* H9 X5.39.217.77蔥粒（隨意選擇）5.39.217.779 f# t" V" F9 D1 ] z, |/ o6 k) k- F7 [
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做法：5 K/ U& q) P% a9 x
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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/ \/ W6 n& _! z5 A5 {( j* h7 u L用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。6 t" P: a3 {4 ?& X, H8 z7 I4 h& L5 @
/ p. k9 e! K2 G7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。2 U( l2 |; I* T, Z/ a) A/ x) m
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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: Q' o5 K. M: S* j, E* y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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) }# m* x! b2 H8 x9 A! {溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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$ J/ R9 K/ |- C, R- v1 r7 O3 d/ I8 o公仔箱論壇5.39.217.777 ~) k9 [/ ~, g( P3 t3 E* v; S' F
/ a- k; X0 c# l; _: E! U# @公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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