二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：5.39.217.77 e9 V" r$ k4 K# O
) N( i- ?4 B9 t* b1 f% Ctvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb! M6 H) ?1 d- z* Y# l {/ c
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇8 A4 Q+ r% Y% P: ?' F# G7 n' h
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇8 b) p4 o, Z; F# R4 a# Q+ A; U( f
牛奶 (milk) 1/4 杯
! S* d' `+ P6 E( Q公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙2 y) {3 I% i- q) [/ k3 {2 \+ D. m
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙( o/ w8 ~7 `; z! v# ?: B% K
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
5 [4 e# y* S T. h w& V* k9 c公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇& Q! E/ _. u/ c- e
海鹽 (sea salt) 少許
: M/ L- O6 f+ L1 j! w/ e/ {公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
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/ z# C6 O. J6 H6 X5.39.217.77做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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/ j# L, _. f; e1 O0 n) j3 h) c5.39.217.77用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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% u; L- W2 Y: b1 m4 _+ V! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇+ W3 c0 y, o6 U) B/ r
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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" F5 w0 n3 z1 U& s; G* Y4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。5.39.217.775 F. Q# _2 ?! z$ M# |1 F
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i& M3 c, z; _公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.77 A4 S% b! w) E3 K6 I0 \
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' B; c1 I2 ]4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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