二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
6 S$ V- g; \+ z9 h! F$ Z' m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, E% s+ t9 e
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 B$ ^) q3 W" T6 r
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焗薯 兩大個
, R. }* a( m f8 u' u& K煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇0 Z. D( x Y7 V
酸奶油（sour cream）1/4 杯( [7 D; @+ w" F# J
牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! t2 l* y* F: S% W7 E8 e5 L2 h
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇- k* E: E( c! |7 T& \1 N, y
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
# d+ ]* ], e- s9 ]5 Z4 S4 a7 X4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量
; H" v9 ]6 ?6 x0 \公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許! I" P, a- b1 q2 Q0 B
海鹽 (sea salt) 少許
. o/ _7 S2 |4 |, L8 w蔥粒（隨意選擇）* M! d5 F6 t$ [4 d; E2 {8 K
; p* G' }, |! w; h: p$ V公仔箱論壇做法：
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2 j0 w2 |/ ?1 l: q5 b公仔箱論壇1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb6 i, K, k9 d9 C: @6 P7 h
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& s2 v9 G% y* k3 {4 V1 C用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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& Y4 A" q) z: d3 Y. u$ w& j2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。1 b! I/ z# p, u, j
; _1 c5 H4 Y* `5 N- u. b! A) _. u3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇) ^8 l" `7 i( }: l
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5 d, P: h3 c5 b& J4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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5.39.217.77; T: u4 l/ v' C+ i
& x, X: N3 R% T) D% T) `! B溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 O! [! ^; ^8 i7 S" e# C$ P
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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