二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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( _) x; a/ v. W, F9 ^2 z# dtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l5 O* K) E9 t0 W% ^2 J
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焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb; Q) d7 b2 {1 B$ e$ @4 s" W
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
+ I8 f9 Y5 ~9 F" Ftvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇 p, X4 U4 N8 r, [. H: J6 Y3 S
牛奶 (milk) 1/4 杯, p) e1 ~! T4 C# I0 C" Z9 |8 b; L% G
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
4 ~' n" B3 i7 x' Q |4 D- {忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇1 |+ c g+ R8 Y
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
" S, O4 w. }3 O4 p) J5 o公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許' E U& m/ o* @: J2 d* Q2 A
海鹽 (sea salt) 少許
0 u) B4 U6 f/ Z! Z9 z9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）
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9 s1 w( p+ z% \! |) P5 E# G. K$ b做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, f" K1 T" u1 c7 y8 v
# P% N, |/ f0 c3 O9 Q1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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1 ?5 w; S6 Y! G5 r公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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6 s. X! c3 C8 p, u! m" etvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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4 w5 K7 B$ p4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇1 ` \2 z5 K0 U; {8 o3 Y
, f0 v1 l8 o0 `3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.778 {) d9 P- H8 A
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。8 E/ Q3 f9 n, ^, w
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！9 c2 D5 o6 W& k" V$ ^2 W
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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