二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：* t1 P: X1 \* I {% k
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焗薯 兩大個: q0 y$ }. x0 ~# Z h
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
$ V% c& N& @ ~, A1 Z/ q/ s1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯* {' t# ^ P8 ~% |3 I- e
牛奶 (milk) 1/4 杯
* T: G, M. Y# V! U% r5 w7 E1 S/ T% otvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙; d& C! B: i$ \ i6 t- {% }
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
( p" P3 M, l) d( E# l芝士 (cheese，奶酪) 隨量
; D, M2 J( H L- l: n& h5.39.217.77橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇% w) l( y n. e3 Y3 S
海鹽 (sea salt) 少許
% o: L! Z7 U4 D1 |8 Z6 D; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）
) {# v. X: B" t7 Q2 S4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z3 }, C: m, n公仔箱論壇做法：
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3 b" Q/ L% y: {tvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
" p! @- v- x" `: y# l" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( b. a! K& u- b! O" x: o+ R- k
5.39.217.77" @- p2 @$ v9 P+ ]" I5 x
, I! h" T: m& b. e; l# W5 D( }4 ltvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5 I7 ^3 M" e8 Z' o) ]
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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. Z* ^+ A. X" ^9 }, E2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb- h, m* a. U( O; Y0 k3 O. `7 e
( |1 [! K, Z1 ]6 L( z1 E$ i3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; c+ ?8 s- o1 g
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。5.39.217.77$ I' ^# p- a5 w/ }! Z
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. J& t5 g6 p2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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