法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。公仔箱論壇! F$ k" J& d: n& E$ Z
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! r4 G V& n) u) stvb now,tvbnow,bttvb可做 3杯份量
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) N. D* i/ o4 E: ~) I* O材料： G, X; `3 Q$ _; v! l) q2 A5 y
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蛋白 2隻5.39.217.77) B5 D3 z. L8 s0 M5 J# a$ {; Y
蛋黃 1隻tvb now,tvbnow,bttvb: X* |% t+ \, c- e4 V$ z
麵粉 1湯匙
7 C! r( b7 e) d6 G% e; A9 d2 |4 X糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 T; R! q; C% t
牛奶 50毫升
: r* b5 ?: T h0 _9 o1 Z雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
9 M" G) ]) F" J/ @& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ C# {7 E. u" L- `' a
做法：
7 f& j0 y1 E2 g% s! k ttvb now,tvbnow,bttvb- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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7 a0 S& g% T% m看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～5.39.217.772 d2 p$ R! J; ~, z/ E6 j* i
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, ?2 Y6 T0 V5 k1 E3 V公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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