焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇: v" {; S% ^6 l1 v
9 q7 L! ^& q! Q: O4 H: S- t% Q' G9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 [! V2 F: u4 \0 l x0 t
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材料：
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7 T, [1 _: b5 G2 Q! r7 l; |豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb' J9 g+ J9 S: k9 h
洋蔥 1/2個9 n. p I: }, g
青、紅椒 隨意（切粗粒）
5 P8 O' }3 ~3 M% i+ ~6 o5.39.217.77番茄 2個（切粗粒）" w4 ]/ \3 R. p+ L ]0 C# m- }
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! Y& R# }: B. v* d
蛋 2 隻（打散）5.39.217.771 Y7 t0 ?3 H. |- t$ x
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 ], P! L% F' {' `
白飯 2 碗
3 O! C5 m4 Y$ O1 Htvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar） H: [3 ~1 R& [" D3 @. R; Y3 j0 h
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
) d( F2 v: p6 c1 S: K# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V# C) x% @ s* _; h9 b3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ j' v }. e0 ?5 o; N' V
- ]0 r: v- k6 B3 O9 H. |生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.776 ?, W/ q% S+ S$ C$ q3 t
糖 1/2 茶匙
0 c8 _& C1 l* K2 r3 `. N# h5.39.217.77粟粉（玉米粉）1茶匙
2 V8 o8 f2 ]5 g% |* D2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
# `7 F5 |9 ~; Ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙3 N; [- Y% A1 f4 B; p0 e8 X' u, \8 q
麻油 少許
5 ?$ s4 X) U, y, s8 u公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
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" G5 u) X, j/ B" U% x7 \8 a/ Q調味汁：公仔箱論壇0 T0 D' j9 E1 h8 j. Y) G" v! O) F. `
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 `$ V( _4 s) o) B5 ?! A
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" S& I. k) U$ B4 Z5 D0 s
清雞湯（高湯）3/4杯
8 Q; s" [( b6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
6 z/ q- U! ]; o! {/ g5 M5.39.217.77鹽 少許
6 a7 x! Y* d1 [; i9 K9 X5.39.217.77糖 少許公仔箱論壇+ Y6 c P) ?$ c; W# S( r0 {
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" C. v4 Q' H9 v, V! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L H3 n: w7 z( I- T. D% k
做法：5.39.217.77( z+ V. ]4 V% `4 k$ l M
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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