焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.776 f, ]1 ]+ e7 w7 R
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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, `7 d2 K2 u) C/ B/ V" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. E1 q2 U5 s, h
材料：公仔箱論壇! o+ |9 `- C. ~( j
+ k. D9 T* G! h# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
: z+ H) z: M5 F5.39.217.77洋蔥 1/2個5.39.217.77. q; n0 l% d9 u
青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇3 L! l3 V+ _3 D% L
番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- N% r( h. {* B
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- M. d7 C- {7 ^, k$ y& M; _. m
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb$ }; S, ^8 I" S- h* f% X- D/ d* u
蒜蓉 1/2茶匙
0 I/ F! y1 u1 X( O, K6 ^, k! Gtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗5.39.217.77/ O r! g: v: x& q( V
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 s- f1 b; Y( F4 c4 n
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
* v+ l3 ~ C4 h7 U1 H8 v$ G公仔箱論壇
1 }# Q5 p; i& ]! g, b7 @' _0 d醃料：
' P4 c V' Z3 b# _, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X+ P9 F# P; x$ l; d2 l( Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙" Y% e4 m" \; @* y2 V
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇% x8 K: x( P. S8 d Y2 \
粟粉（玉米粉）1茶匙
" b+ s5 i! ^6 V8 w9 o, V7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙1 d( ~- T, O/ @- O" q5 c
薑汁 1茶匙
8 `- t8 R. O! O* Y* Mtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許 Q# Y9 u5 t5 Z0 T6 E) F. p
黑胡椒粉 少許
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# r c6 h# L# W9 ` F- y! t. z* `+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb; H) e; H% H$ C( p1 v- i1 o+ |0 ]
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蒜蓉 1/2茶匙
8 Q' w/ j2 n, S& O番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
3 N& g7 N) t) {* r清雞湯（高湯）3/4杯
& s* T- `, }' U& y5 J9 Z公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
8 Q2 T% Z" k4 P T! f# ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
k" O O. K; m6 `7 h糖 少許
8 W; j `4 o: `' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ~. j! {3 M! |* c9 F
0 }4 ]9 C9 a: o8 I- O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ q( o# p1 [* D* m& E( R! ]' O
做法：
4 z* q9 D" j/ r公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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