焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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& h* ~/ C+ O, T7 J: m基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ P j, {: b5 d' W: ?2 b
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" v. p8 t) y4 _9 m' H3 M" b4 D材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& G- j4 V$ Q0 n, A; [4 Q- t
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豬扒 3塊公仔箱論壇9 W2 ]% W3 f# r$ S+ t( A; S. l
洋蔥 1/2個
, U S! T: g) L1 F! s- O5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 @. Y9 D: k( P' v- u1 K( A番茄 2個（切粗粒）5.39.217.77: L6 r) q$ ]: H, a
蘑菇 5隻（切粒）
' J+ P: L+ c7 V/ a: H* N5 f蛋 2 隻（打散）
; n- q# g& I f- N) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
. X9 s6 f7 y, H3 O% ?/ {0 _; P5.39.217.77白飯 2 碗
: q1 }5 G) C W! ` \芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
6 L* M$ w& U0 e0 Y- D0 W5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.77; F" M( x; A* |. e% G& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- } Y* J& ?( L' X( E
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb9 q+ a' x! G- A% E* `& W
9 ?& }) B5 ~- }" U/ P9 ?6 w生抽 （醬油）1湯匙
% s% y# U. q" p. @, j7 _* P& R5 Z糖 1/2 茶匙
2 n! B* b# o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ T% z" ]0 g) ^
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 C k, V1 e: x/ Z# C
薑汁 1茶匙/ G& @' C* v% }3 s1 R
麻油 少許
7 u; r7 {$ X. e公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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% e* |- s6 C9 G! d" H& |tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77' p$ H# ~/ n& u0 F
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! f& c! [8 t/ \3 I. Z0 m; \# V9 ~
清雞湯（高湯）3/4杯
7 Z% `$ o, l( ?3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* n0 |5 }0 @* J" Z v
鹽 少許
. s G9 C2 x2 l' c$ U( h5.39.217.77糖 少許5.39.217.77( B4 r6 u" x6 Q8 \
5.39.217.772 i$ N$ T$ G5 j& G z5 r9 F
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6 Q- F: q! ?% ]* V" G0 ~) ^做法：
8 l6 P3 S- _; ]! C0 I% s+ R, _5.39.217.77- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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