焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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' R) X* h$ w K基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：5.39.217.77: x7 }, s" h' ?; o" L: t
5 Q( p1 U$ d1 [. _ S% U豬扒 3塊
& Q; u2 z: }4 k( l洋蔥 1/2個
: H( @. n/ J# j6 j& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
2 |: A/ e% ~8 ?7 |公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
2 U7 \( [* ]4 C5 ^' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
" E/ b/ H: h* L9 E+ P蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) s+ x; Y" H! h( x" x
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ?. k8 F: O! w& `
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r; L9 n% \8 g, G
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb9 P) p4 h$ z& ?0 ^% l4 G
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙2 X* a6 i0 X* [% Z7 j6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: B! F1 e" B( }; C/ _
醃料：公仔箱論壇1 D* p* A6 D* t( ]' a, x2 C
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生抽 （醬油）1湯匙, g5 t4 s- \% H: S. K* p, E
糖 1/2 茶匙& q$ a1 H, m6 M ~8 J+ d2 G7 D
粟粉（玉米粉）1茶匙
3 @+ C! r& V) u) y/ i5 q4 G紹興酒 2茶匙
* j5 K8 s' ^7 j0 M; B7 L3 k8 a Ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
; N( o9 ?2 C+ G1 T2 D麻油 少許" N4 ]+ U) c# \& n. a& `
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb, l7 a' R3 x& S( W% c
# S6 i/ q: j- b! {* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
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* q0 o* X5 {3 P. B( n/ L5.39.217.77蒜蓉 1/2茶匙
/ f5 x6 d: p( {, u8 V* L; I公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
5 @0 D" Z% i2 Y3 c$ U5.39.217.77清雞湯（高湯）3/4杯
3 _) w! H5 o; M$ K; m; Z/ K$ E+ v公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇! E' L" P% Y ^* u
鹽 少許
( _# K7 e2 K m4 s! P糖 少許
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0 u! q& o# j+ `& u& ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 g2 h- c6 n8 O7 p/ a! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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