焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇; B$ ~9 k. v7 v* S# [$ }
Y) E7 h: S3 G3 [公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 h3 c& k% _0 u% p( ]3 `. u. x
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 k5 }8 h8 f
# J* T" F+ ?- o* J豬扒 3塊
- m& V2 t+ u! d2 v }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個
7 n/ i; F T7 X" ]% c青、紅椒 隨意（切粗粒）8 x& W8 p% k$ H' H/ `" p. q" C1 ?% h
番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c. r) X3 G7 r2 u ]$ g2 \4 H% F
蘑菇 5隻（切粒）
i6 T" [" o# t- I* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
9 `( ]6 F8 _. p; B0 D j蒜蓉 1/2茶匙9 ?& Z% |5 w# Q
白飯 2 碗
I) ~$ F, q1 M芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）, N8 h0 l8 R+ \
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 O$ ?/ f( y6 v& j/ L
" k# H+ X F: g; g9 A, X公仔箱論壇醃料：5.39.217.77( R5 ^1 ?% P& z
" L. U, m( P2 R( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇; o6 q! f5 U/ Y: V. i) ~7 K" n
糖 1/2 茶匙5.39.217.77+ k( W0 ?" L0 {! p; m# t
粟粉（玉米粉）1茶匙
# z% P/ L! O$ O( G$ ~- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
/ ^# L0 T- |6 T% } q! n& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
6 S O+ x) v# p A& utvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許5.39.217.77& o" p8 D1 k: X- O4 {6 F: O
黑胡椒粉 少許
4 g; F- w2 ^ f/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p) d. Q$ ], m- a: ~3 @# a0 O調味汁：
3 z: V$ ~; G1 R8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- h6 S; F; |( m& K5 n6 ~( j
蒜蓉 1/2茶匙
) {/ h f8 s( g$ V; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
8 m, j+ |4 W& }* G9 i4 {1 d0 o公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y5 {" e1 S% [' Z, }9 I* Y2 \
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77% G- f- N$ i$ x$ o! y
鹽 少許
: u2 N3 r0 Q( n+ r& x4 G公仔箱論壇糖 少許公仔箱論壇" a& R8 D6 ]" y- j- G: J0 N. v) C
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做法：公仔箱論壇$ n7 O$ O, C1 K; o* F1 |
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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