焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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1 q7 r3 K$ `) P; B2 E: v# c8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇% k9 F: J7 M* g* W% [ o5 M, t( q. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 t6 w( [! Y/ z+ Q: l: W c# S
豬扒 3塊
2 T" y* Z3 q! p k1 z) t5.39.217.77洋蔥 1/2個
3 P. m9 g+ v0 H P4 U公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇- I: Q: o% }" M: I# y) {6 T# n k
番茄 2個（切粗粒）
% N7 ^5 h7 l1 f2 Q/ b" U' t蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; X- O( _$ U5 k0 d% F! {
蛋 2 隻（打散）
8 N9 G' ?+ c4 `+ {4 w' Q2 h+ m蒜蓉 1/2茶匙
! n1 T( F" S1 P白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 |8 E8 O1 c0 G& F1 g
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
. ^* W5 M9 k1 X. y2 [麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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2 u% E. c U G l$ g& P! o1 n0 c醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- R. ^. _. O9 _
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生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇, ?- S; r7 y% J9 [# r8 {: u
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇! L1 ~7 P) v' t. d5 [: b# Z
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 [% l9 \! U' R
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T) q) ~: m) ?+ ^. J3 m
薑汁 1茶匙5.39.217.770 W* y# P3 O& s" m: i7 M: {
麻油 少許5.39.217.771 ~# Q" _- f$ t$ _9 ?0 V8 J" \' A
黑胡椒粉 少許
6 E. y0 C- R* |: J5.39.217.77
! j& u/ S2 @' q+ V+ \) \: N調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
9 @/ J. Q$ o3 A B! y番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# x: u% X ?0 l5 a公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
! e) ]9 j( |5 [6 w t& E麵粉 (plain flour) 1湯匙
' R) R5 l# l) @7 z, k5.39.217.77鹽 少許
+ i6 c1 C- x- ~; u+ Y% O5.39.217.77糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 D5 }& S8 p# h
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做法：! ]9 P! D; p! r) M( F3 m8 g) C
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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2 l/ ^( h6 S3 t; ?3 g: ^3 l# rtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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