焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～/ w' P5 t1 l8 L5 K# X) _
3 p) }1 |) M0 c* o$ O" s' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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) T9 l+ o Y4 _5 m- O% Q+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( U0 Q2 P" Y* x. d. K
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材料：
: F1 I. [) S# o7 I, Y
1 V! `5 f7 J/ O6 U, p5.39.217.77豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb; J7 j' W( z2 f2 q3 P( r3 {
洋蔥 1/2個
) [: d3 x8 k; b; x( H+ i7 {青、紅椒 隨意（切粗粒）
/ g r# _* @4 a6 S* H' ]番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' K( _$ F2 b1 Y" {9 n: ^% k6 a
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb" e6 V- E- h: [# ~3 H
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb: `+ X$ P; p8 e& I9 |
蒜蓉 1/2茶匙
7 E5 m( o# ^, z* W6 T' R" M白飯 2 碗8 H. d- ?( |4 U8 d; D9 {
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
/ n) C f# f# U# X. u$ gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
- ]' d! y3 Y2 B! O5.39.217.77
! u6 ?0 g. \! p& H8 g# c5.39.217.77醃料：
3 S* c* Z; [. d' n5.39.217.77( `1 u- K+ o' B! ~5 |
生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.77) p: {2 u" i+ F
糖 1/2 茶匙
4 I" |9 @- B! [- jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
$ J; m, k* J, k( w( N紹興酒 2茶匙
# d! c. G: x/ T+ M+ z1 x3 b8 btvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
4 I' q3 ^5 B2 i/ d4 [ l5.39.217.77麻油 少許* T0 D# @6 G! Z: ]+ R6 S
黑胡椒粉 少許
/ `' }% C( |5 H/ @- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M2 J; ]( i$ E9 `3 F公仔箱論壇調味汁：公仔箱論壇8 U9 H6 p8 w& O- v) o: C
3 n% c0 ], a- d$ {公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
% K2 p5 |& c6 K. W2 r1 G番茄膏 (tomato paste) 2湯匙$ J, q/ N& Z( a; o
清雞湯（高湯）3/4杯7 u5 j4 v h1 S" Q5 X$ X, Y$ W
麵粉 (plain flour) 1湯匙
# M( j/ f, ^/ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
! m2 ]# o% Q6 q. N1 `& o公仔箱論壇糖 少許
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公仔箱論壇4 o, S* v9 ?: ^7 M! w( y
$ J: O! J% S0 D3 s8 A9 B# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* n. [$ q) p* r; _! j
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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