焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb3 u' y7 l* D+ M& q
: b( F. s) T6 o: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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' `4 p: t+ u/ V# x# I$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P% J6 s7 _( S' ~8 I7 S
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7 A- G5 _& M2 N8 }/ T公仔箱論壇材料：
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豬扒 3塊公仔箱論壇: o. s4 O$ k5 X
洋蔥 1/2個5.39.217.77! _2 n; I! I8 _& f& b
青、紅椒 隨意（切粗粒）
! H+ g5 V. B) {. v番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( _: l0 N9 \7 }4 Q7 f, \* [7 O% k
蘑菇 5隻（切粒）
. T# @5 T f1 V公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb& W( A- i1 U0 ?
蒜蓉 1/2茶匙
3 u. \$ ?5 a. @ L3 |白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 g f! W9 w3 g0 W7 U" q1 Y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇+ }6 l! s9 G ?( K7 t
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：9 A/ {" `; J+ Z0 {
. P! e% `3 ]% `% ]2 ]2 J% {生抽 （醬油）1湯匙7 m% C% q7 i) |8 [) n0 O
糖 1/2 茶匙
- {! V% u, t9 W. M% ?5.39.217.77粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇4 c9 e+ b% y: i; G$ i% g
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇7 ]; @ R) K( E1 S
薑汁 1茶匙公仔箱論壇) W8 }$ ?% L" v2 P. W
麻油 少許
2 h2 J2 T# O8 T5 n8 N) x: i% g& W公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }- [3 i) `1 Z3 V: {" i
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇" {- s8 L& m5 g
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb3 y( p* e* _# y' p3 v8 N1 l
麵粉 (plain flour) 1湯匙
~# g, S$ \7 k0 C. l! c6 ~8 I公仔箱論壇鹽 少許
* c& |+ n* _' J9 s5.39.217.77糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ \& _- y8 N
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- Z( a+ J6 y; M5 a5.39.217.77做法：
, Y/ U) `( C9 g- \7 I- Xtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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