焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～( }1 P, P5 h% z8 U9 m/ P( H C
# ?$ U* u# ~6 q$ `5 ~" B5 C# {基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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& h) Y6 k1 _" z6 O; V3 I2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ y/ W2 A. M" d& t4 \9 w% I材料：tvb now,tvbnow,bttvb* y; y9 k+ F) j. i/ ~. N/ v% m
% J6 K- c2 ^. T' o7 W/ I豬扒 3塊
% U, l6 i u/ T. k! d# dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個9 K( o6 c" h5 V5 ?1 s
青、紅椒 隨意（切粗粒）
3 p+ t, v7 a8 N' O1 w/ {番茄 2個（切粗粒）, Y" c3 x! I5 w$ w* P
蘑菇 5隻（切粒）
( Q0 B' T6 \0 L蛋 2 隻（打散）
4 J5 b2 x' C! g" v, Z6 `; \" I公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
4 i2 x4 Z6 [( r, W1 }, \公仔箱論壇白飯 2 碗
# |; ^7 E9 d% e" S公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）8 U: L9 e7 s/ {
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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; u. V# X3 {/ i; Otvb now,tvbnow,bttvb醃料：5.39.217.774 j3 u4 W* R, g9 M! J) C+ U% d) i; k
5.39.217.775 B2 i7 g9 e _! C9 C2 R" h! I
生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇2 f$ \/ Q. ~/ |, S' m( K
糖 1/2 茶匙
9 p# y* [, {, ^( k& C公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
6 s/ |. t+ \ l3 K4 O紹興酒 2茶匙
" `! Z0 d' s# c7 |+ [: j. W- ^3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! C( {9 @$ L* G7 x/ v% }
麻油 少許
; ~6 ?8 y; W$ P# d% ]5.39.217.77黑胡椒粉 少許) K3 d4 q+ [% t& z
/ |' ~" o5 J `tvb now,tvbnow,bttvb調味汁：5.39.217.772 V- O7 W Y5 f& Y
0 @7 a. m: l" G2 s* }! K蒜蓉 1/2茶匙
: ~8 {: e$ H# Z7 K" C- ]5.39.217.77番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇$ T) ?8 m# ~+ Y! h* F& q4 A
清雞湯（高湯）3/4杯
\6 D! o; Q! J- A( z5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1湯匙
4 M- q6 _ X+ p' D6 j鹽 少許
+ V0 n7 s" l! `5.39.217.77糖 少許
2 {: ~1 f9 h K- A$ Z( m' Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 I- m1 ^" S; a+ }
) i7 L: m8 k8 ^ {& ]公仔箱論壇
! ?& c0 P% `. r8 x+ n0 s公仔箱論壇做法：
* {2 R# \" T# X* W公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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