焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇& a9 C- ]2 Y6 i0 q$ U
, B( [' J8 l& B) i P2 K+ q5.39.217.77基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～( s4 n+ B) g- f( o* z
' p2 v( R9 X6 w$ T& T sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! h$ m& b& G. c1 F: J9 J+ H
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3 F' s6 C7 [' ~" Q- j* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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豬扒 3塊
c$ W9 G8 j8 d洋蔥 1/2個5.39.217.77. d/ s, K- }, s2 b" T
青、紅椒 隨意（切粗粒）
; R8 A% A9 T+ U! G# }0 t5.39.217.77番茄 2個（切粗粒）
5 x( E# Z7 w) c' Z* k ~tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.773 \! o+ s1 p" c7 R" }4 x2 ]
蛋 2 隻（打散）
$ G& c' q: e* n* j; P; ^蒜蓉 1/2茶匙
2 d) H" b' T- y9 s6 n& ytvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb" C b0 T$ s- u
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
$ P6 j5 p' L0 s: c( A麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇4 S, u* g! j( [% t0 R8 N X5 e7 a
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醃料：' M( f! K+ N, J- q! |, W6 G7 C
公仔箱論壇0 {/ A% ^5 x: d0 n' m
生抽 （醬油）1湯匙" s7 c- Q/ w8 V/ q9 |2 X. [, G2 |# ~
糖 1/2 茶匙
3 O" g9 l2 P& c: y- X+ i: S5.39.217.77粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.779 n3 D# K5 ]0 B8 x0 Z
紹興酒 2茶匙
[- E# k- f, N' P! o$ a公仔箱論壇薑汁 1茶匙
. T$ z* X) c5 z+ I. Ytvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
7 |5 i5 V1 ?& B& u% ?5.39.217.77黑胡椒粉 少許
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3 |* |+ |7 s L) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：" T4 k4 K5 `$ S- I. @
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蒜蓉 1/2茶匙
6 N/ r( |; A( B+ T: M" o5.39.217.77番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
' a/ R5 N8 j0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯8 a! k- \; H, e4 Y" a
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v/ j% S# a1 l a# B2 y9 O
鹽 少許5.39.217.77" p. r5 e, E _- Z: c" Y* e
糖 少許公仔箱論壇# T' R* C( ~1 j" C# g
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做法：5.39.217.77; ~. |0 D3 u* w" R2 @
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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