焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ j! A5 D& R) T3 b
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
- n' S! [ l7 a% A, i3 b, w- ?- W
7 ?$ Q0 z$ U! y公仔箱論壇豬扒 3塊
/ |: S8 R4 `0 H# L洋蔥 1/2個
; i, Q2 X2 |' Y5 \青、紅椒 隨意（切粗粒）0 y0 f& V9 g8 C; _! s
番茄 2個（切粗粒）5.39.217.778 J+ e+ @ t8 @& B6 [
蘑菇 5隻（切粒）
) v. q$ [0 y5 C4 h! `% Q5 h公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
4 @1 n, W+ O7 C3 f Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
$ K7 ]7 M7 y# c1 B! K/ V白飯 2 碗
- P* l. x2 z+ J% l. P9 O Z芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77( l w& v G' R$ F% p3 @2 Y: |
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙. H& x. j5 l P, w1 d
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醃料：5 a2 A+ q- P; B R" i& o
+ X7 X I/ |' Z) l$ V3 B5.39.217.77生抽 （醬油）1湯匙
, g6 c+ O5 o9 q. P# K7 x0 G! [4 Q糖 1/2 茶匙
|8 t. x( S4 r* P7 E5.39.217.77粟粉（玉米粉）1茶匙
, M( s; F' z9 s5 {紹興酒 2茶匙
# j& D2 Z& m$ f% Stvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙9 ^6 r) y+ z! N& [1 Q* P6 S8 P0 l* Q! N
麻油 少許: L% X5 D: W6 N( h
黑胡椒粉 少許5.39.217.77% s* T/ g3 Z H- z. l* y
1 T4 ]$ {% Y% @, ^! r& j9 @調味汁：5.39.217.77$ Z: m! V( N! E" [, B4 ~
3 ]' K& P- \* w# s6 _0 w. \) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
( X# r1 @' T( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# c2 O3 F0 u( M' s$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇! b Z+ k w! K
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# J4 f' ~5 K. ?7 q6 c6 S
鹽 少許5.39.217.775 Y( W5 R$ A: t8 p& g! Q! K* I
糖 少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }! U# Z5 K6 R
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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