焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇7 E0 _9 Z' K* D+ n3 X; f
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( v% A( {$ X- l5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
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4 z2 r* ~& W+ G6 N/ t5.39.217.77豬扒 3塊
/ W1 b4 @; [) q/ b. C& V洋蔥 1/2個
* c5 N, g- U, a- p0 S青、紅椒 隨意（切粗粒）
" w: R' V& I5 w2 i+ s. v番茄 2個（切粗粒）
$ X& g- p7 Y' ^6 N# ^) }" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）) ?, q8 \/ w. c$ \1 H
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇( M2 u. e/ K9 F% X2 ~1 X
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 {* f6 x9 d
白飯 2 碗$ m# `0 v' S- I2 G
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 D3 F: B7 G8 `: ]# g0 f: w
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：# D' \! C9 R3 C; I& e, W
& N+ T" t% ^' ^; g) K/ B' T# I5 |公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙2 L6 ?- b; J8 T
糖 1/2 茶匙
h6 w. l2 q! [1 g2 Z- F3 A3 Z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; w- T3 \ `+ `0 r( [
紹興酒 2茶匙
+ s- M9 v. ?- M& C3 K. G, m: xtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙) B0 c( _3 j0 Q1 Y6 [0 E
麻油 少許
0 g" p* e% i6 v( b' {5.39.217.77黑胡椒粉 少許0 E! X$ r/ V& w& W% ^' j5 k
" a; Y4 i d- k" S# V8 r5.39.217.77調味汁：1 s; V9 s: p3 T3 B. U& g
, _8 k* L/ \4 I* wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" B; R$ v' H2 j* R
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
' S2 K. A4 Y8 {0 h" A公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
2 r9 j/ Z/ e. H8 m麵粉 (plain flour) 1湯匙
* n, U9 a4 b. m) g. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
* P& i0 {9 j! Q, R9 B# O9 k* a公仔箱論壇糖 少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, S! O# A2 _$ \0 R' t5 g
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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; l& m( b8 _' n7 V6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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