沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
: \3 s/ `% U; y" itvb now,tvbnow,bttvb
- I, S6 h# z7 P5 W+ E' Z4 d' O C5 l' _這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。
* R$ O# _0 W* y9 \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 c2 } i% B) p, i8 {- p
公仔箱論壇/ y6 C$ m# H# ^+ m" m# }
- I: n' l: \5 P公仔箱論壇
* s- _/ v' r$ s' z0 h7 A材料：
% ~! C) d" h5 \. p. v \公仔箱論壇 [( _3 A* _/ m- ?2 B1 e
黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克公仔箱論壇7 E2 i1 X6 Z/ C
雞蛋 5隻
$ X: G8 ~) B2 b u$ ^幼砂糖 120克公仔箱論壇6 Q5 R4 ]1 Z/ j" }) u
牛油（butter 奶油） 150克tvb now,tvbnow,bttvb/ d( v+ t0 ]4 O5 x
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克
0 _2 c# J! a0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量公仔箱論壇( R) e8 d" n5 |& G) L' ?
7 M; S! w4 V, V; F) G
# r6 F: s4 w. J6 h/ P3 ktvb now,tvbnow,bttvb6 ^0 d4 {& J/ u0 \& e6 ^
做法：( ^/ @( u/ Z5 H: D6 A" r1 Y' L
- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
$ j, T' [' a# f& d* o7 f J5 L3 ^! M
) W8 H3 N; k }/ D6 w這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！2 U) E7 \/ l. H5 o* p% Z
' q# ~/ O) E& X' n
% W$ w) n6 r0 i, m! l7 G5 Z
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 