沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
. O3 S [: ~; g" E( X+ Z ~2 U7 K1 k a( i
這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* K- p9 P1 j. W! c# }
5.39.217.773 f! L( H3 w) X4 t
?2 ^/ M8 \7 q% N8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb, Z/ K8 |( \4 A' c
- j1 D q5 ?- Z7 T8 j9 U1 {1 y材料：5.39.217.77% `- a& l6 I e# U- v! M1 _4 y
E% _' t1 l* j$ A1 B5 R: B8 _. E
黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克tvb now,tvbnow,bttvb) a( |: c1 G( r+ R( s7 D4 Z
雞蛋 5隻4 b( N% N: ~, M/ ]+ _- @) A/ m% o
幼砂糖 120克
- k/ Q4 r7 V' t. V0 L2 { ^5.39.217.77牛油（butter 奶油） 150克5.39.217.77# s; f1 G j$ t' R' U. H3 F. l' q
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克
: h5 C R% L5 C6 B9 q+ ] D# Stvb now,tvbnow,bttvb糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量
, b6 b1 i2 h: K) x( J1 Z6 K$ \tvb now,tvbnow,bttvb+ D' I- p3 B0 b7 U
W) s$ n8 ]: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 x2 M7 j, M4 m ^
做法：
' f& D9 V% w$ J4 M' U) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
' q2 y9 o4 Y+ m rtvb now,tvbnow,bttvb
. `2 }/ v& B1 e7 x這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！5.39.217.77% v' [, a+ a. G+ L9 @ j3 `& O' ~
! ] Q9 W' [2 e- E3 n3 k
2 Q2 _6 f3 E# h! R# l4 x$ I+ k9 L公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 