紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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( q u+ G9 Z9 J: g但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。! R* C9 H* ?- q/ g
. @! D% p$ H3 B3 }為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。7 o n7 Z& q2 j' z# E9 [
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9 C% l1 w; I7 {5.39.217.77可做6杯份量9 l$ V, @) Q' r: A
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材料：
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& h7 F+ _! G8 P' f9 V; m0 [5.39.217.77雞蛋 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, c0 T# c' S! A+ t
牛油（butter, 奶油） 50克5.39.217.77 a! ?4 c' K6 u$ A- i
牛奶 (milk) 60毫升tvb now,tvbnow,bttvb T' r# C, u2 k
低筋麵粉 100克5.39.217.77# c1 I& d+ }6 q/ U& e: `8 [
糖 80克公仔箱論壇+ E6 S: J2 f+ F0 e! C- I
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙0 k7 ^$ ?: O" W( z
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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$ x3 A4 {9 q6 V5 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 e8 f# z/ h0 G2 R
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！tvb now,tvbnow,bttvb* A+ v$ p' P. q. {) ]/ {, E n
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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