紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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# {, e5 [& x" N5.39.217.77可做6杯份量
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' x) y1 m$ }& F0 }8 J7 C公仔箱論壇材料：公仔箱論壇3 s, {5 ?- D/ Q& @! u
2 V; M: |$ N! Z2 T公仔箱論壇雞蛋 5隻公仔箱論壇) p& M' W5 v, K" m/ V% V
牛油（butter, 奶油） 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' c5 A: n) ]5 _
牛奶 (milk) 60毫升% O& W5 E7 G' |
低筋麵粉 100克$ ]/ m7 k* S0 t% ^. m0 ^0 t
糖 80克tvb now,tvbnow,bttvb! x4 ?: L! L2 Y" P2 M( V
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
% X, Y; S# G# l4 F. D0 t塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙' O+ F: T# O. T, @; j) W
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2 O3 p% o( e O7 @7 W7 k1 A做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# V% U: \) A& E8 p' D- n# c
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！5.39.217.77& {5 r! l0 ?; C; T* F; a
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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