紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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0 p; s; G/ I6 C' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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可做6杯份量
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材料：5.39.217.77' L" U3 @/ q4 u- p M
9 ^) m: J2 U" G4 a$ u2 t& I5.39.217.77雞蛋 5隻
" b0 R6 `; v; n9 R; X# ~' \牛油（butter, 奶油） 50克
% [; f" j1 n" X# g6 s5 c牛奶 (milk) 60毫升5.39.217.77# ~/ Q0 o$ M2 B M; M/ e
低筋麵粉 100克
$ d6 n5 S7 n! ~' D5 P5 N ntvb now,tvbnow,bttvb糖 80克tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ e; u |; n6 k3 E2 H( z) _# S% I
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
% O( F: [: _5 b: q% d$ p塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙5 ^: g1 o' h: m- ?; @5 f
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做法：
% M# O% f. o1 ]1 C6 ?- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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. _/ W; A7 |1 ?. X5.39.217.77更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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