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材料：5.39.217.775 d% u2 X _7 e( f7 G: x q
肥鸭1只2000克
( M% @8 s6 s. Q: z, @& L$ `tvb now,tvbnow,bttvb熟猪肥膘肉50克
# \4 R6 Q( L; ?6 ?熟瘦火腿10克
0 A' ?1 c/ ^" k$ i公仔箱論壇葱15克
! C% ^$ w+ S2 R6 R/ u0 {5.39.217.77鸡蛋1个公仔箱論壇) J: n5 r5 e4 o) e8 x& z* c$ G
+ J6 {- {4 Z! _' ^/ M' z2 ]7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：公仔箱論壇" ]0 U F {6 N; A6 }' h* z a# {* t
芝麻50克
0 f: a6 z/ q5 f+ jtvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb* p* K6 t' I ?* i s5 ]; ~
花椒粉1克3 z# K6 Q" g6 M/ _
香菜100克5 A: [- Z# n: T. U2 u
乾淀粉50克5.39.217.771 L: z6 P" O! R* w M3 ~
鸡蛋白3个
4 ?! L; c# l" _5.39.217.77面粉50克
* K! Y" N0 C: \4 [! k4 mtvb now,tvbnow,bttvb绍酒25克公仔箱論壇! M, s* @; u+ H& ?- w# M+ k
芝麻油10克
* q( {" n% @: C) Q XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐8克
1 x) B' P7 J" z9 p( f# N! g公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
, p6 ]9 J; e2 gtvb now,tvbnow,bttvb白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* k# [- X( E$ W5 o
姜15克tvb now,tvbnow,bttvb, a/ H) Q* m( b( ]+ T
" x' u: t+ F! X/ n. T5 m公仔箱論壇制作方法：公仔箱論壇+ K* `3 `% @0 j" z* Q
6 D( i& V8 g `1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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, x3 z a# I3 i0 k0 g( j5.39.217.772. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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# N9 k0 ?$ Q: R; w& P. k* Itvb now,tvbnow,bttvb5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；5.39.217.77 B7 H$ t3 b7 {* H. M1 j# R# r
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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4 _" X) C7 [3 M. t公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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