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, u& i* Q0 [, @. f' ytvb now,tvbnow,bttvb材料：7 q2 y* S9 E( i3 z) U
肥鸭1只2000克公仔箱論壇3 N3 f9 H. I/ o/ M8 w( p: }
熟猪肥膘肉50克
4 n. i+ I$ _, X; y: N' c5.39.217.77熟瘦火腿10克
- D$ d% d4 D( i8 a9 b, ^* v( C8 ftvb now,tvbnow,bttvb葱15克5.39.217.771 ~" q$ Z0 w9 E) u5 D) S. M/ N
鸡蛋1个
, I8 K w, n! c A, S5.39.217.77
; w1 R! `; c* q" P; y5.39.217.77调味料：5.39.217.772 k9 n* ]# A2 Z. ]$ O( `
芝麻50克
2 \- c% p2 `3 V5 j3 ~+ n% ]$ ?, T花椒20粒公仔箱論壇- n6 G' N. q0 G: l2 G4 x: w+ @
花椒粉1克公仔箱論壇" j! g" E% G- C8 E
香菜100克公仔箱論壇0 ~ x- i8 F) L. ]5 M. C5 P$ p$ b1 [
乾淀粉50克
& ]! ?: o! O) i/ U# p5.39.217.77鸡蛋白3个
$ o8 k$ u2 S' `7 p2 J3 Ytvb now,tvbnow,bttvb面粉50克公仔箱論壇" a7 R) W, ?8 R4 Y( F2 p
绍酒25克
* p. a$ M# B( ]; r7 T5.39.217.77芝麻油10克# l: ~" R4 \, ?) m! e9 i/ H0 `
精盐8克
' c# i1 G/ R/ K+ z$ p5.39.217.77花生油1000克(约耗100克)
7 V! d! T9 m9 I3 g; F9 Z: e+ Ftvb now,tvbnow,bttvb白糖5克5.39.217.77& o5 E) T- G% C. x) p* I
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 v- D3 X4 {# }, G$ \. r
公仔箱論壇/ K- V6 R- W; i, f" X! {# a
制作方法：5.39.217.772 K0 R* @, e [0 ` @! ^
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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$ G( l; ]* X" p) b( Y# K& ~! W9 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；. `% k" v2 ~0 e, w7 u6 E7 q
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! [: Y0 v1 f
) o' u6 P _% @3 s G( J4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；' Q! \/ A; _: M2 F
" p6 t: e) E. |* p7 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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