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材料：
9 ~5 J @1 j8 Y+ \: B* C* c4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克公仔箱論壇$ P$ d }2 W0 b4 e. t
熟猪肥膘肉50克
# ^$ `; G1 }* \7 t8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟瘦火腿10克4 u* R% j+ t! u1 {/ n8 I1 }
葱15克公仔箱論壇% E7 K% e& N2 a) h" X( _4 Y
鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 V) ^; ~$ {* ^( `
5.39.217.77% p: w+ U9 G o. T, u& _
调味料：
8 _' u0 i" ^9 }: e芝麻50克
5 d* K% {. i7 N* ~2 {% T2 ~tvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb& K" B- W" T0 |
花椒粉1克
% y% Y. ~1 P( L9 w8 m# p香菜100克
0 l6 d7 U3 }8 Q% t+ c: u5.39.217.77乾淀粉50克tvb now,tvbnow,bttvb3 r! i3 l) e9 K* D3 P
鸡蛋白3个
2 m/ P8 n, ~5 V$ g1 o2 gtvb now,tvbnow,bttvb面粉50克
9 m6 j0 V$ n8 A: mtvb now,tvbnow,bttvb绍酒25克
4 D7 g, O# T( e- ~* i4 u- A8 {& _5 [芝麻油10克, P# |3 r3 s5 Y- U
精盐8克
) h7 f2 k0 N+ P9 [1 G4 ?5 K) i花生油1000克(约耗100克)
3 [/ I- ]: h! j1 w1 V! q0 otvb now,tvbnow,bttvb白糖5克
" ~9 @, I5 E- I姜15克" A% \! B. q+ Q+ ]1 M1 a
* @7 u7 f) r# ~% N/ ?1 D制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' `' M; |: _- b( i$ o
7 k3 y! p- V s: z0 |公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；1 a# V& a- W8 ?4 ^9 X# \
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f$ u% [1 g: H/ _& r, @4 z; T4 T7 m
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；* w. @# T& H9 t9 H8 @4 m, {8 {
1 w6 a! @7 |& ^4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇( ]: e# f g! J
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
$ _% l+ [( P/ Z, G! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~( S* a F9 B% ^; p5.39.217.776. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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) G3 M5 [4 v. [9 e7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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