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- |5 j3 B" x; F4 K. h9 |+ P3 h材料：
3 Z- e- f5 j3 r6 N肥鸭1只2000克公仔箱論壇: V% D- U+ O& N: s2 l: g! Q3 `+ v# {
熟猪肥膘肉50克
5 v. {; u) k1 @2 f% H# E0 A3 t熟瘦火腿10克$ i( _: C0 \0 P
葱15克
# k& W2 G9 K* o- n) {( w' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个0 Y8 g) H' ~- [8 C) B
7 n: d b9 a* [0 i& T3 u# ~. mtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
5 B8 y5 X9 N' O4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻50克5.39.217.77! c0 G5 _5 I. q' E/ m
花椒20粒
3 y$ N1 O# ?* E: f5.39.217.77花椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) P6 ~ u- a: g
香菜100克公仔箱論壇& B+ G' H/ [. h, g% ~
乾淀粉50克公仔箱論壇# X5 Z+ V5 K+ N+ s- N
鸡蛋白3个公仔箱論壇1 e! F% u8 h1 _& k# n; \
面粉50克8 \9 _: V/ T' a& M" ^ {$ m3 H
绍酒25克tvb now,tvbnow,bttvb5 N) K+ U+ } Y: t- s
芝麻油10克
" Q* u( Y0 Q% z; p6 `2 _+ r公仔箱論壇精盐8克tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 A2 F, ~4 P0 g; L
花生油1000克(约耗100克)tvb now,tvbnow,bttvb j. e* \! I5 M- L
白糖5克( _" z2 P7 h k+ F7 q @# A6 e
姜15克5 w0 @$ |% `" J8 L
7 F; n3 Q& M3 S/ ]. O5.39.217.77制作方法：公仔箱論壇$ ]+ U8 d5 L& A. |5 }% j
3 a; p3 n. v& v1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 q2 G5 ^9 Z1 F$ K4 t% H+ c
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J1 e( g$ H& z9 C- T. ]
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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3 N+ u& A7 U& k1 N9 E; T: O$ I( U5.39.217.777. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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