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- e7 K5 _/ c+ n公仔箱論壇材料：
, u5 v# n$ _* O# u% f% m! b# z+ j肥鸭1只2000克5 F% j3 ^0 s+ t
熟猪肥膘肉50克" W4 J, J5 B0 R: F; x
熟瘦火腿10克
8 t& Q- D$ |. t# g, L7 p葱15克
7 i* }& `. |3 g( T: z8 m1 i6 P公仔箱論壇鸡蛋1个
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# W. @, x" L# g; v( y! Xtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
- w3 Z& \0 W6 A公仔箱論壇芝麻50克
. d$ b2 J6 e0 l9 ?3 Ytvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒9 L4 d1 U( Z7 o6 E% w
花椒粉1克
8 Y$ ^! i# Q2 f5.39.217.77香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& `0 ~; f9 Q+ O! c2 y; B' m6 @
乾淀粉50克1 S4 J; p9 h9 z9 q; M1 i& Z1 z( P1 w
鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- u; L! c- f& o' ?0 r) T, |
面粉50克
9 x4 R8 m" |9 g# k+ S公仔箱論壇绍酒25克
, E8 J. X+ Z0 Z/ T( s7 i芝麻油10克5.39.217.770 m" |2 P; }1 u$ u
精盐8克% `4 v4 x( o) ]
花生油1000克(约耗100克)5.39.217.77' C+ v% F' ]) ]$ j
白糖5克公仔箱論壇# ^0 {" t2 Q- ^! i
姜15克
0 p4 ] ~2 ? a7 f1 S* F2 X5.39.217.77# H# S6 b2 K8 m% v, c6 b2 y6 u4 }0 @
制作方法：1 Q1 i/ `8 S/ k+ f) J
P. [; _; \8 R# }* \1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
; O* P7 f/ Y* d$ R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% C( G$ e! z1 t6 _
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；9 G! n% S- w1 V% P
2 ^, {; x7 D2 e% H' z1 t. N/ X公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇& J A; y5 j+ e3 J+ ]
6 x1 w9 H& D; Y, D# @" J' s' p. e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇3 ^3 _9 G0 v+ h6 E1 O9 t
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；* P6 o$ _& C- `$ V* U! K2 m( n
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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