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材料：
& L7 I0 \/ y4 h& _+ o. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克5.39.217.775 v) o z$ v x3 l+ Y' _
熟猪肥膘肉50克公仔箱論壇+ Z8 e. I1 o3 f: P9 Q( i4 s6 I
熟瘦火腿10克
1 D! k$ p) ?6 s) ktvb now,tvbnow,bttvb葱15克
& G% y$ ^/ r% a0 f4 F9 B鸡蛋1个
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调味料：
& E0 T4 R( k0 s l# N3 P; ?+ a, a公仔箱論壇芝麻50克
% `3 I% a8 t% I, {5 a; f% Otvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒
, _4 n. N, K+ Otvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ S) w" @0 [
香菜100克2 u6 A5 G) [9 p/ m
乾淀粉50克' m" I+ t! A- Z! ]9 }* T% @" a
鸡蛋白3个
1 z3 u7 j4 V3 v$ x0 k公仔箱論壇面粉50克+ ^) W9 u9 K+ R$ n& P
绍酒25克
" c8 k6 E" X! t4 @公仔箱論壇芝麻油10克
( U6 v0 s- P0 a3 I( C5.39.217.77精盐8克
* P3 r8 X- A6 k8 l8 I公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)tvb now,tvbnow,bttvb% X# W2 I7 X2 }- i; q% w g9 L5 ^
白糖5克1 p4 t; X% g. Q' i3 X5 G8 F% G
姜15克
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制作方法：公仔箱論壇/ E* X8 p' p2 ~
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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, J$ v% x8 s) U p2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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5 @& z- a6 W4 T; t9 U3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& a! {8 R9 F- S3 V; }
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；公仔箱論壇7 F* D8 i# H x- D. Y# `4 `- l
' c0 j( H& T) u9 o+ b6 U6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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