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材料：
8 Z- N9 x' p# X4 L; }公仔箱論壇肥鸭1只2000克5.39.217.77+ `7 S( {. j0 O3 ^
熟猪肥膘肉50克
) ?7 b0 p0 p2 ]9 ?( @5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟瘦火腿10克5.39.217.779 H# _7 l6 j1 I& g/ Z F4 [- W* _+ c
葱15克tvb now,tvbnow,bttvb2 F, H/ Q' W s2 T$ A7 C+ w \
鸡蛋1个5.39.217.77$ {% }% f" t0 |* W
4 U$ `( f0 J7 m5.39.217.77调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. ] r! r, ~# e. o
芝麻50克5 r# W% s& G3 Z3 }" G& ?. L5 T
花椒20粒
* K6 |( }& o( X2 {5 N花椒粉1克
# f/ K. i$ f$ _; E3 q1 G. s香菜100克
/ A2 Z2 } N. p1 w$ s4 k公仔箱論壇乾淀粉50克
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面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ Q! s; V6 v! N$ |9 M+ ^1 D- r
绍酒25克2 M5 j% w: R% j5 X. K) g
芝麻油10克tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ I: u y" E' L. ]
精盐8克
! ^9 H# k1 M0 C7 b4 w3 N. U公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
/ c# [$ B$ ? ?5.39.217.77白糖5克5.39.217.77* C7 I2 B+ s! L, J
姜15克" G+ Z$ L0 ^/ g" O4 R3 S6 A. K
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制作方法：
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! U- h3 I4 f2 X* r5.39.217.771. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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. d- z# z$ }. K4 itvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb: g4 \. H' E8 R* @
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；% N! i: p$ I+ i; T$ d
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；5.39.217.77' w+ U/ h$ U5 G" \ c% Z1 `
0 }6 D! s, E/ M0 v1 u, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ V- ?! a$ l' b+ Z
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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