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材料8 ]4 B9 J0 h) r d/ b4 n0 @. s9 Y
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量' y: ~ l1 |! Q3 P" Y2 R
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/ l# n, m" D! T$ O2 A1 k* w# e5.39.217.771.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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$ K1 q1 ?1 y2 |4 t# V5 Etvb now,tvbnow,bttvb2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。, b6 m' J1 o% ]3 p! ?( K5 [+ A
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。5.39.217.77+ ~" O' H2 H2 S. d$ h' c
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。5.39.217.776 ?7 q$ ~8 h! I' H- z( K3 o6 i" D; ^
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。公仔箱論壇- z, l2 ~: C3 M9 ~' b% h- u/ K
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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