今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。5 b8 L, r* x( G1 E
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What's Cupping?
1 ?+ O7 @5 @4 s" X$ E" ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 Q; L7 i+ ~; `& h: y" |
這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。
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# c: V) @% ]2 R3 g% s1 L$ R9 [tvb now,tvbnow,bttvb品味準則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w, H2 P0 o* f
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" \# U% v" m: C4 s, S- ]7 I" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。
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Mini Cupping Journey$98 , p6 m6 R; x. y6 I+ C9 G, v
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一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）
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7 d! J6 b$ g2 y. D3 l公仔箱論壇＊ 5分為最高" h$ h9 g7 I9 _
由淡到濃哥斯達黎加
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香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多公仔箱論壇# H! _6 D) \3 ^, V
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哥倫比亞
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5 I# e. c6 s; W) f香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey
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印尼
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香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長 5.39.217.77( P+ H- m. o3 @
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烏干達
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5 q6 V, E/ ?# O, Ftvb now,tvbnow,bttvb香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強
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$ |3 _. q0 ~5 g% _" O! A公仔箱論壇味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138
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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb4 V) A0 m1 n' s
$ L/ Q. b# I- |4 s9 H/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色意大利前菜拼盤$138
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共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。
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" G u" x3 w( I* y3 S6 [5 q意大利甜品拼盤$98 2 X* O) `9 {, B# Y# Y2 j$ k
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。 tvb now,tvbnow,bttvb, l0 X: z1 [- P+ l
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0 R3 w1 A- }& U5.39.217.77Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)公仔箱論壇; m k1 w! O7 Z+ W* F1 T% b
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葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果
* g* n- p& R8 P% I" Z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。
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0 L! J$ a2 ?3 W意式特濃咖啡$10（單份）
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咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。
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4 i! B: P. w- ~/ Z2 F$ b5 U- h9 Q5.39.217.77正宗葡國雞半隻$68 : M I0 t; U4 }+ L1 e- M5 `+ L/ l
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浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。
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葡國豬扒包$22
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8 L4 A# \' v. G" r滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 D+ f) W" c' B0 E8 i6 o! p
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9 L. ^! R" e, m3 h* n! Wtvb now,tvbnow,bttvbCafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)5.39.217.773 j9 V3 S% Y" g5 B [1 Z) ?7 c
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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