今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。公仔箱論壇! t4 A" q9 f5 {, x5 g
; t# p" F) ]$ {, ^' Z+ O& D5 M. FWhat's Cupping?
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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。 + L0 f# F- o9 [- u0 p5 w* X
8 h f) P# i# |' |. s5.39.217.77品味準則
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. T' C1 D" [6 M! e6 e1 w+ HCaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 P1 y7 b' t/ H
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Mini Cupping Journey$98
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一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）9 j6 g6 p1 z9 Z {2 j8 r' N
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＊ 5分為最高
) ?" [$ u! {" M4 f由淡到濃哥斯達黎加
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/ V+ \7 j$ A* S1 }) T$ [6 F公仔箱論壇香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多
}3 A7 @" l! x2 P公仔箱論壇公仔箱論壇$ ]6 N& i0 C6 z$ a. c8 U7 H
哥倫比亞
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香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey
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4 q0 c. f: L* U0 |% \tvb now,tvbnow,bttvb印尼
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3 n, N/ ]. }! V1 e' ^+ x! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長
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& I' a9 \. E b: M. r% F公仔箱論壇烏干達
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香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強 公仔箱論壇4 r& G: D4 ]! r% ^2 w2 L
! }. b. e+ S% Ptvb now,tvbnow,bttvb味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$1385.39.217.77, N, u# [% {6 \7 ]/ b
8 o# ^1 Z1 o3 l$ B2 ytvb now,tvbnow,bttvb蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。) ~, x1 r& X* {3 d8 D
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特色意大利前菜拼盤$1386 _5 `; h4 m8 F0 t
8 j) _ X8 T; x9 A' u M共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。! K% W, | J! y7 c' Y4 |
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意大利甜品拼盤$98
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。
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6 b1 e, \8 |; L1 p/ O. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 u( F, t* o4 _+ }
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Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 W/ E' v5 z+ o- _, p
tvb now,tvbnow,bttvb1 s. u2 X. D" X$ r; w+ M: [
葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果
0 K& L% s$ a5 v6 T: A5.39.217.77葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。
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) b. f, A6 }+ G# G( f意式特濃咖啡$10（單份）0 K. x6 O! \, B4 f
* @$ t: ]" x. u, c! Ltvb now,tvbnow,bttvb咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。
& C) d1 d) }! u: U* f! |: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 @* ^* E& F9 h s- w! m9 j- ^
正宗葡國雞半隻$68
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浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。5.39.217.773 F+ a0 s$ y y$ m" m" R
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葡國豬扒包$22 # ^ y3 E4 [ r4 S! b/ K
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滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。
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Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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