今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% E6 C- }: X) n% j, A7 E) ~
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What's Cupping?
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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。 tvb now,tvbnow,bttvb# p0 [. |! k$ R- p0 ]
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品味準則
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) i( p2 e7 R; E/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。
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* }, I/ x- K* R" c7 @% mtvb now,tvbnow,bttvbMini Cupping Journey$98
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一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）
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＊ 5分為最高
n" C/ r7 P1 L' l2 v4 M# f/ s7 W5.39.217.77由淡到濃哥斯達黎加公仔箱論壇9 i9 A4 A; t, [, G% b7 V; a
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香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) p" D) }9 a/ @! p
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哥倫比亞
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4 [3 e9 a0 m$ d. S: ~ ]$ ^- y, ?公仔箱論壇香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey 5.39.217.77, Z- a. I+ V( o2 C5 i! J2 @- T
" \0 g! [) x1 X1 I% e" I' }/ }tvb now,tvbnow,bttvb印尼8 E& z, u& E0 @4 O/ ^7 ~
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香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長
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( @: O( H2 [/ c0 ^" q9 G* X烏干達
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香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強 , E* Y: E! B: j9 G- d" w- q
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味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138tvb now,tvbnow,bttvb/ u; \; S; U2 @4 G# v
: `- {: x8 H6 n3 ?公仔箱論壇蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。
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3 n* v. U( M, }# c1 H特色意大利前菜拼盤$138
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共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。
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2 B& A+ `2 _, U; ]3 b: F意大利甜品拼盤$98 公仔箱論壇3 \; a8 ^6 ^3 M. x' S. S
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。
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Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)5.39.217.77: p! f7 O2 W5 E5 n+ E9 H
9 _; c2 L3 r n/ D% n2 Q5 y葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果
3 _+ Q- O1 Z7 L- N! S% G& a. v葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。
z$ N! Q9 N& L- t5 \( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X) d/ `+ v( f) w8 e公仔箱論壇意式特濃咖啡$10（單份）
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' y# B1 d2 Y0 s咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。tvb now,tvbnow,bttvb; K+ }9 e9 B5 W' a5 `4 t' z
$ h' F& } Q, _% b& e+ S7 N正宗葡國雞半隻$68 , J$ T) v* p3 S+ w: a/ ?
! T& J o/ r, @; p2 f5.39.217.77浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。
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葡國豬扒包$22 公仔箱論壇5 s6 V: s# e$ m
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滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。
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Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)5.39.217.774 C. L* Z8 n9 p' _4 e( ]! B2 g y
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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