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油 1條、炸蒜子 75克、白蘿蔔 300克、唐芹 75克、薑片 38克、葱段 38克、雞蛋 1隻、生粉 150克
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鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶、糖 1/2茶匙、清水 170毫升、生粉水少許
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做法 f' O& R3 H. Q+ z Y
1.開大火煲滾水，放入白蘿蔔煮20分鐘，熄火焗至腍身。
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' `/ P" J% ?3 g5.39.217.772.油用少許鹽及少許生粉擦乾淨表面的潺，冲水瀝乾，劏開去內臟後切件，加雞蛋及生粉拌勻。
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& d* L2 ^+ n+ r- M9 e/ y5 ~3.開大火燒滾油至180℃，放入油件炸熟後盛撈起。
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4.燒熱鑊下油，放入薑片及蒜子，將油件回鑊，灒水兜勻，加白蘿蔔、雞粉、糖及鹽炒勻，然後加唐芹及葱段炒勻，埋生粉水芡即完成。
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油要先炸後燜，魚肉便不易燜散。 - w5 g$ i0 h% i" d0 h
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發表於 2009-11-4 06:10 AM
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