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材料5.39.217.77$ A) e: j! G. e7 h% S' e
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許& V4 X; _1 y8 X5 R5 p, ^, G4 z, w, J4 N
5 t F. J* k) Y3 f% e公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb5 X; M/ o4 M" Q0 V
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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: ]% ^5 `+ t" Q0 D2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。7 o5 w6 A( J$ h U% r7 z6 ] f+ I
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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