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材料, r9 V: G. V6 F- F3 y6 |8 `
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許: r8 U9 ~9 r6 \, v$ ^2 z( @) m
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做法公仔箱論壇5 g: t8 B9 Q2 A( \
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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$ Z7 Q& y6 n, G( l! w5.39.217.772.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。* c B- s. i- h" t, w
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。6 y$ o7 F0 ~& w Q
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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