[中式食譜] 大閘蟹米卷

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# M' w8 C  V  j0 l! W' j* g0 k3 N' D公仔箱論壇材料
" L9 A; S. {+ C0 v6 ^9 c% htvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、唐生菜 1/2個、九層塔 1棵、粉絲 1小包、青瓜絲 30克、甜紅椒絲 20克、越南春卷皮 1包、雞醬適量
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$ X, I0 T" w) rtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77' q, e4 B, P! ^+ O" A
白醋 2湯匙、糖 1茶匙、魚露 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% S/ s" h9 G+ H3 }
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做法公仔箱論壇0 q8 Y& I3 o  Y3 D" u1 ?4 n
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火蒸15分鐘至熟。
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起蟹掩開蓋，剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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3.粉絲用熱水浸軟。1 A/ M: F8 p, a( k, [; K
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4.將春卷皮浸入微暖水內5秒後即盛起。0 n* U' t/ Q6 f* k8 ?7 L6 n# L
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5.將粉絲、紅椒絲、青瓜絲及九層塔放入大碗拌勻，再下白醋、魚露及糖拌勻。
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6.將唐生菜包上適量（5），放上適量蟹粉後捲起，再包上春卷皮，切件上碟，吃時可蘸上雞醬。
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