[西式食譜] 芝士燴大閘蟹

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材料$ `- O" @# s# ~: c, Y( B: c+ y
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量
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. @4 Q4 k1 [% q: o' {$ x- |9 b公仔箱論壇調味料
1 b, s% N* l% O: \) F% M, b& V/ i水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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  A+ L0 _% N6 X; d& S# z伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。
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5 Q2 I+ ]4 y8 ~, |做法
8 f' w9 \$ i4 e) Q/ g8 S8 N2 B- e1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起tvb now,tvbnow,bttvb3 D* A8 A; [: m+ X
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2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。公仔箱論壇7 ~5 |; P3 @$ `" ]; X3 r

8 g7 ^' |9 a" i6 l, E1 D+ ?+ r' D5.39.217.773.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。7 m! W& A+ {9 _( w4 e% f# N* u

3 \3 M( Q5 I; t  J- X3 G/ H: d0 i公仔箱論壇4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。6 l, G8 o& B% |" |$ H; F( m& y! k
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。
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. Y) ^0 ?, y6 b& O! Z! c公仔箱論壇6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。
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