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材料' M, Q9 I& [, `# v- h" K: \# k
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量
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調味料7 `6 |1 D& a* S( T/ R4 Z
水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ Y3 l, r# G! s8 c
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( g3 P% }0 r, z6 e% ^4 d7 C5.39.217.77伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( T, B& O' D1 l5 X) U5 F5 T
1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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( X2 h( S# e/ J3 @; b8 u7 ?( N: m2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。
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9 `7 ]0 P$ g& E0 q+ b2 C3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。# h0 w- c, y/ ?
0 R1 A2 x: x' c5 _0 n) ~% v: o公仔箱論壇4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。5.39.217.779 B- ]+ e9 @2 q4 A* d
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6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。 8 E9 A6 t1 ? J; }% s# w
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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