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原料：
3 }8 M1 c. T. i" O骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。公仔箱論壇# A; o) j4 V; y8 h$ i! t& t( a
: L# w B% A! y5 T做法：( m2 @$ B7 V! q: c1 ]% R2 z
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；tvb now,tvbnow,bttvb* K5 [$ ~: `& G
2、慢火煮开，撇净浮末；5.39.217.77' Q: G" e' X1 f0 r
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
( a+ }% x* M; @! @ {& Q) I9 K- F. W公仔箱論壇4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；
, E5 b. Y, g# @+ \5、面条煮开后过凉水沥干；
4 [; b, O, ~, i5 X, [5.39.217.776、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
4 O7 x% f4 j0 ~' x5.39.217.777、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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* I* l8 U; l( A( s1 f公仔箱論壇温馨提示：
6 k! r: }, ]0 Z- a6 E, e/ o$ a! ntvb now,tvbnow,bttvb1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
0 N* n& z; o# G0 ktvb now,tvbnow,bttvb2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；" e7 y" {4 v6 P' x& C
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；公仔箱論壇* ~7 C/ _/ S1 a0 ^
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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