【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g1 `7 H' t- `3 b
沙拉油（soy oil）50cc
1 o7 @3 `4 W: Z+ |& n蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎, D$ s1 f1 q) P/ R" ?7 p0 O
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.778 f1 B. h+ w, p8 e
蒜酥（dry garlic chops）35g
: n' Y0 U" c& }- _$ X5.39.217.77蔥酥（dry shallot chops）35g
" } g. ^( p5 C$ s5 V/ B' b公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
8 J2 }/ X( V0 O9 n0 ^5.39.217.77香菜（coriander）35g3 \3 ^8 {9 d$ D- U
胡椒粉（white pepper powder）適量
" E0 S, @: W" v2 m+ r公仔箱論壇
. a/ @$ H" M" h【調味料 seasoning】
+ w% E6 t1 a; e# [醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb" T9 K* Q- ^9 }1 C9 u: u7 J0 p
醬油（soy oil）50cc
4 o, \" |0 ], l1 Itvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.776 [ D3 Q0 Y; C) S# y& G- h8 F
冰糖（crystal sugar）35g/ _# m7 [6 j6 i, ~3 j+ I
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
' S5 |. I$ w! o1 c! K/ d; J jtvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! C( Z* i/ c. R" m
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙' K2 {! K; B$ Y" M m
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e F, a0 }3 A3 z( L
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ Q4 L( \& q, ^
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。: A% V+ B, l8 y
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
L: w1 T) K, p9 r9 x% JⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。 v6 Z/ u' S. s8 |+ ^5 M
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
8 j) ~4 _: g7 M1 ]2 f公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
$ c$ n; u+ q9 v# G* z4 r mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb! U7 a3 O- J; W- c, l
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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