【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb0 q8 e! L6 P7 O/ X! i, t
沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇 q" s `' `. W' s9 }; V+ O
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎& u. ~$ X5 {. m* l, T. k
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
2 }8 D3 j. ^3 t' w5 a/ {2 k蒜酥（dry garlic chops）35g
1 o5 v1 U3 b6 @3 B5 m蔥酥（dry shallot chops）35g
i3 {; q, Z% F0 _: ?米飯（steamed rice）10碗5.39.217.77$ V! v7 `' X& h; ]) T g# v
香菜（coriander）35g
% Z- D ^. D% d9 K( I2 _% t5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）適量
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1 i. B ^3 P3 W: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb: z$ G. |* D: V* ^
醬油膏（soy paste）3大匙: f$ ?: T' P4 s3 v- ?8 b
醬油（soy oil）50cc
6 q; S5 u. N% M8 U' Gtvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙1 D! O" [/ ?) Q" k1 Z
冰糖（crystal sugar）35g
1 j& C- s0 |, u胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~5 B- q0 a8 ^# A. E1 a
五香粉（five spices powder）少許
- f! R. o, o1 k9 [( q, n甘草粉（licorice powder）1/4茶匙, ]4 e/ M' X6 P$ J: L
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【作法 method】
) X: i# S3 P) l' _1 G5 a公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。; \( j/ y2 m. i, Y5 Z* Y
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。% ^9 s6 P* {' b8 D( Z# `7 p
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
$ a# b8 Z ^& I3 ]Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- b9 S7 @, Y0 d W6 R ?( A: ~
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb' l% S3 X. [* f$ N a
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
. Y/ {) e% ^, n5.39.217.772 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.77: k5 n1 l8 }7 I1 V. b
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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