【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
- k5 Q$ \& j" w( ]5 f! f# M8 z0 Y5.39.217.77沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb9 u: a0 U R- p) Y. f
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb* B1 y0 S- }1 @. w$ p& s) _* M
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇+ D& `& s0 p6 [. g, x" ]
蒜酥（dry garlic chops）35g
6 u7 i: i- Z6 Y, H5 p9 ~" p公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35g
7 e d9 h0 W8 s' I/ C5 k \8 i/ Z公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
% s) s+ n& X% C( h( `tvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v& ]) W( @. h' G5 g0 X/ Z) V0 O2 O
胡椒粉（white pepper powder）適量6 P; P- {* C+ G1 o5 H& g
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【調味料 seasoning】
- k0 v+ Y" r* z2 ttvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' g: E3 G! d7 q% K# d3 [2 e
醬油（soy oil）50cc5.39.217.771 \2 {; d% p' O0 m6 D+ b
味素（gourmet powder）1大匙6 s5 @+ e6 f( }
冰糖（crystal sugar）35g3 x$ N/ C) K i8 `! R" W
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
. u h4 o2 O& j! itvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許
& \9 {) c0 E! h3 L% j* ltvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
& I. d3 M* }( p C) m% ^! o: A: z5.39.217.77
5 A6 x! r1 L% @# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
5 c: D& k1 l. q) { Y1 ^; _7 kⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 B% m8 t t$ z% s
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
/ D6 I+ i6 W* ^1 v4 r& E: JⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
$ Z7 O6 @0 O# P1 i' g) BⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。( h4 P9 o3 @3 R( N
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
( X2 J3 ^$ D" d公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.- T: ~1 M6 H) I' o+ o0 L+ f4 F
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
$ u) L: h. a2 P* G @: ?+ q/ E" @3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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