【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
, C0 E( g- ~6 Z! ]1 |9 ` c( _tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc/ D. [5 o+ X7 t+ f' k6 Y
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
4 t8 y0 E0 A- X, J( M帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g P" z& ?# \3 M& X6 Z. U$ Z
蒜酥（dry garlic chops）35g
% E% P& r6 t( G* h蔥酥（dry shallot chops）35g
3 S9 X+ @$ \* W+ m" m ~8 E* U公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
3 b- U; ~3 H3 X- j9 f5.39.217.77香菜（coriander）35g; s( U# F, j4 _; x4 }
胡椒粉（white pepper powder）適量
1 n6 a5 R* E( p- l' l8 S7 f: H& @$ S& \3 D4 s3 X3 Z0 T3 E
【調味料 seasoning】
( R* l9 Y% }( |6 j5.39.217.77醬油膏（soy paste）3大匙
9 t4 Q# i1 [* n. V: q1 ]! stvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇% F0 H5 n0 \! \$ \$ y5 W& O. L4 H
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 i( D4 u" }, o+ @( k& ?, `
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: P' K/ @# y G$ k/ B
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
5 ~# ] ?$ n7 i, f7 L5 o: l/ }3 ]公仔箱論壇五香粉（five spices powder）少許5.39.217.778 F& N/ ~) I. j; i, @4 Q
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
j1 I$ p' F; t& g1 O, ]$ X
# I5 l7 ]& L; I公仔箱論壇【作法 method】
, Z) {4 \, ]+ W) e. R$ e5.39.217.77Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
$ m( p3 p+ ~) Y# u/ } cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 Q7 V& ?8 w4 N/ W
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
5 U, d) V# a( A1 v- B/ K5 n公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n. o, j8 _! C
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 F+ l0 ?: R8 X2 M( A
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb5 s/ [# q6 ?; F8 R
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
/ U8 j4 R$ {6 Y: |( R2 t5.39.217.773Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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