[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
2 g! @1 I1 |5 n% C( v沙拉油（soy oil）50cc; `+ T$ z$ B% D7 S% }, e
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
4 Q* P* }6 a. j4 w2 Q帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
6 C! G  e) J# f, i: |7 W蒜酥（dry garlic chops）35g
+ l. {" g. Q& @+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥酥（dry shallot chops）35g
/ ^% [8 _  t  I* A  n2 M9 Y公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗# X  s5 R/ k- u6 ^
香菜（coriander）35g
9 ^% y% J0 o2 K  Q胡椒粉（white pepper powder）適量
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6 x2 H3 [  b$ D2 q; F【調味料 seasoning】 / `9 f' F, s- B4 k1 N
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77# q% r; I4 n( S1 a2 `. X1 \
醬油（soy oil）50cc
6 _( v) F4 N+ P+ `0 Ftvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
5 M1 x0 e) r1 r( Y- N" L公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
. p5 D+ _: i5 C: I( J1 ]% C' R' @胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇/ l) \; j7 ?& K' |' S9 j' V
五香粉（five spices powder）少許
8 n5 ?8 Q6 J  d' m! ]; \: U甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇3 U- O  v0 W) }: ^: F, W) F+ u( w$ B5 x

% g& J; r( g$ E& S7 r【作法 method】 公仔箱論壇- r0 f, N, D( k4 W. x$ T4 C# I
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。( c2 A, R7 w! f! P: ]
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
% ^- K* v8 m/ |4 C5.39.217.77Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 j6 x* ]3 R2 l% T
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
, E# {$ d# @* o% w公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇; S$ V% ?: e' e9 @
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇/ y2 E% }6 G) W; g" t
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5 Y6 j" _' {8 D  g. j: f
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.