【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
8 _# K z' \0 O N白米（uncooked white rice）1杯; S7 r2 j9 l: c2 l7 r+ w; V
皮蛋（thousand years egg）2粒
; D- T" u2 A' k1 D" R! F6 Stvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
* D! O5 u5 | T公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g9 m; _- M0 Z3 R- s7 y8 {9 B; r
雞蛋（egg）2粒
" ?: J& ?9 T+ E, Z蔥花（chopped green onion）35g, B$ I$ v: }$ `" L" g7 i* h9 F9 v; v# H
油條（greasy stick）1/2支切段% q4 j( W1 X G# s) s0 k
胡椒粉（white pepper powder）少許0 R! Y" g2 Q/ R0 H" n) O
香油（white sesame oil）少許
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* N* H; ]' ] E4 G4 O7 I7 w0 q X【調味料 seasoning】
: U4 k# i$ P( D7 Ptvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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9 q* M0 s Z: _0 b1 |7 ~0 _【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d! P6 G, ]; x+ l
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇" T, p) u6 I# O$ E6 K6 Y8 `
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" d2 ~( u4 I/ O- X1 ?
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。2 w7 \! I! ?, ]5 Q. _" j7 x* l; T
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。- y$ q9 j3 j' O3 u6 f) N& V) U4 N
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
2 W! [% U4 A" g) Itvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# f0 i( m6 S$ M& Q- R
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
7 K1 K D" x* q E- v2 n( g4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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, G" Q; [; W4 h主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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