【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
5 |! f& j( q" i C) O/ P, X5.39.217.77白米（uncooked white rice）1杯
) |' q' k8 w G! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇( L- ]3 l0 w7 ~+ y
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇+ |7 S3 C) D6 q
瘦肉片（lean pork slices）70g
% D* b0 i# ]0 {1 R$ u雞蛋（egg）2粒
4 @- F, I- a+ F6 {4 j3 ]+ w5 d5.39.217.77蔥花（chopped green onion）35g
" f/ X; ^% L' ~6 ^) \5.39.217.77油條（greasy stick）1/2支切段
( w' l p9 W! ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許7 }# N ?; U/ h2 e1 b
香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) y% A b7 _
tvb now,tvbnow,bttvb; K: w2 b/ M6 R- K
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb" k- P) Z4 L/ V6 ~4 f' u" a/ x
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
9 [! K4 E3 l/ k! \, d# @/ \' c; S- _4 ? v5 |$ a& d3 G' w
【作法 method】
b3 ?, Z. y( v6 g I; ]tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
* X( {: ?2 }6 N+ _/ z5.39.217.77Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
1 V3 ~- g, Y1 O8 S9 ^Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。) n: U3 b* }' u B" L
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
: ~+ ]) G; b' t# @3 z. h. x5.39.217.771Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.779 M2 w0 o- I$ ^2 w0 J) N+ o
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
, r+ h4 N0 _# ^0 O& t/ j6 v3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" R: k1 G% v7 l0 Z' E5.39.217.774 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
1 b% v/ Y* W1 e, \2 S* d8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }( |1 R3 X3 G
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 