【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
/ \* K7 L. X% v白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb, f- }: z( Z2 y9 Q5 M n6 O
皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77 }* }/ b. x" h$ [1 Z$ A( B- R% Y
細肉末（finely ground pork）70g. q% L6 p+ N! U* J% ~2 U* u
瘦肉片（lean pork slices）70g
) c+ W ?4 G/ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
2 p6 M: J" U* [. N/ m. v1 C$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) b+ h# v6 N2 W# E2 n$ r3 R
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 ~' P, u S% s& p) S0 M
胡椒粉（white pepper powder）少許
* ~3 s( Y+ y6 `6 s% R6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
; p. l1 Q6 b5 o+ e tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 x( W& S+ _* f" |( O5 D% z
【調味料 seasoning】
# S# k( o% j9 n) L$ {* Btvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇- k& b3 e' |" V; `% n7 |$ d( T
/ D) W2 S" n$ e ]0 J5 t5 s0 ?【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 B2 E9 e4 R I( X% X, ?
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb, a* T4 c" ~( k
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb( k, a, b1 }) j( k- q" F; J- G
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.775 r; d4 x( a8 E( h' P; U
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb& E! V. v. ~9 X0 U6 d
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
- s$ R3 r6 @7 \, `1 D- X6 C2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.4 H/ c& ?. \( n1 q& X
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
! V6 a( ?# A0 c: `, j, Q+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇% p9 O: H- m% H: z
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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