[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb% l( x8 y4 E( @% T' _+ [
白米（uncooked white rice）1杯
# |- E. R1 S! H7 |+ A) N0 z5.39.217.77皮蛋（thousand years egg）2粒
( w4 C" e. g# {$ x6 J$ W細肉末（finely ground pork）70g
9 O4 I* f! A' d5 o: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
6 v1 H! _# w; `公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
( O5 \# i9 \& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g
! d7 H+ L1 E5 F9 @& K1 q6 ?, L油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb0 V, j) w- Y0 y( A2 I
胡椒粉（white pepper powder）少許
1 C( Q5 _4 ~, u2 F& j6 G香油（white sesame oil）少許
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5 _, d) K0 g0 k公仔箱論壇【調味料 seasoning】
+ h- f, w6 g/ n4 P4 q5.39.217.77冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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6 i; v3 P! z" c3 z2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 * W  S, [% N! d# k
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇; H4 [& D7 J5 y9 _' T. ^$ O' l
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇- K9 i6 V# J7 ^& o
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇! [) U+ ?7 l% N4 J  T. w1 d
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ y1 m3 L6 S- Z2 j
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
, d% w7 A) j' {' e  y公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
' ]1 l; X3 ?. y2 ^; ttvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb; R' `7 V# F! ], T% c# @
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.& `4 U0 K% C. M% M, d' }

; v' [; ^: h1 d主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。