【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.772 V5 F3 |! W2 m4 P0 }( ]0 q
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇0 z$ I! H! F. y. [5 r
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' q* `3 y: D/ i& s7 a5 M
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇/ \% ?8 S8 G% u" h2 g2 Y
瘦肉片（lean pork slices）70g# M* r$ b; s' ]( @, J0 S: _3 W: o: K
雞蛋（egg）2粒
. C$ R7 b8 A- W& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g
6 ~ e2 U1 L- ]9 @- w$ i油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇' s2 _1 M# e3 }+ \/ a- Q
胡椒粉（white pepper powder）少許
M5 G9 E2 L. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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6 ]5 ^& ~6 D) [4 M$ `( w【調味料 seasoning】
5 n: f2 h( N& Z2 K0 N! y! l) a$ g1 @冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77: _7 y* M( F( g' G
* H q4 ]- `5 Q% {5.39.217.77【作法 method】
- t; m W3 |1 A5 b6 w* p% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。7 J a6 y' d( W6 a! d; t
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
2 U f a Y$ u+ J4 w3 m* eⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。8 u7 v, k9 t/ B c) p6 e: h
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
, w6 \0 [4 x' \0 w7 h, c1 l: X5.39.217.771Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb& U. Q; ?8 S; E6 ]1 J
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ O* c; E- `; F' i
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower./ p& \6 h4 p2 b z
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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