【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支# Y( T8 x4 Q; a1 J/ e Z
白米（uncooked white rice）1杯
' F9 Q- m; p8 M9 e9 `2 `, f8 H皮蛋（thousand years egg）2粒
+ |$ n% z9 J- j6 t; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
8 y$ p8 _ w3 w- [5 v1 ^8 Z5 h瘦肉片（lean pork slices）70g& w7 u8 ^7 ~7 ^
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb* b8 D3 ~ W. @0 Z* K. T1 C. {
蔥花（chopped green onion）35g
& B( J/ @: y; g1 |5.39.217.77油條（greasy stick）1/2支切段
! b, k/ _! l3 i# } \' s1 s5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）少許
+ K1 J/ t6 B* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 1 p" c! l* j6 X! s5 s4 ^
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇/ @6 E% ~/ f2 c
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【作法 method】
: N; F! U( ?3 ^7 }1 D1 k" P" Q5.39.217.77Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
9 c9 U+ o5 W/ \+ r4 U. K# K; uⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, l5 @% _; H6 z K! _0 i
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb, x; h# {- o; r8 P( _% [ k
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& T6 ?4 N: D- Y) J$ _2 ?
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇+ P# o% V" ?1 ? `* L& E9 x# d) \
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 s5 |( l$ {# S2 t7 R
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.77 T* e, M! ]8 o. P- u# H
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 C+ x+ T$ c" t
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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