[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
+ f/ V6 U# b% E! j5 q4 [公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯6 [, c1 l" @1 V# x
皮蛋（thousand years egg）2粒
) `, P/ ]1 q  ]; ^: I2 x8 g5.39.217.77細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇! M' W2 d1 n8 U8 K4 l* z4 K9 r
瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb1 F; l7 g( ^2 `8 I$ G3 R% w
雞蛋（egg）2粒# S( G( @+ v: u7 u$ \
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.77$ O/ p( W2 C  K
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ f( [) g, X! p: l' G% Y7 N$ U
胡椒粉（white pepper powder）少許
* K# j- V7 d0 t& i公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
) R- ]6 P; B2 c3 `3 A/ H0 D5.39.217.77, v( b) n, V; J
【調味料 seasoning】
' K+ n5 p+ B' z; j3 k5.39.217.77冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
* L) o) s* ~5 S, }) K/ c6 g
0 y$ N& X7 W4 ?1 ~7 Htvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 $ i* h; O% N( P2 t
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.77# [3 X: s% B2 z2 y! y" h
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。* o5 I6 c, q( V9 @' R& E' z4 e
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 H7 O" I- v' X& z- Q5 ]- O
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇2 C/ Y7 S2 e! B* ?5 j& r+ p/ q+ r  M
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
2 G- ~+ O6 d9 Y" e6 I5 `( N公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 D: T3 K: Z" k; ]* N
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.  [( g* V+ J4 J! N# }
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.; G% x+ r4 t0 S' f

6 C7 E1 A) _" q  M7 N主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。