【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb' R- N7 P* g3 m6 e& E, S K
白米（uncooked white rice）1杯8 Y# N7 \0 k# i1 w Z; d" |0 v2 S8 q
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇 X: T) x! Z3 _5 R7 F
細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.772 z6 V* e) f( ?0 F! [
瘦肉片（lean pork slices）70g
, o, I6 a1 X: t$ N3 S8 f% W2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
% k. |6 f1 E* n+ { V6 c8 T: d g* \蔥花（chopped green onion）35g
# ^: U6 u, h' z. ^0 }5.39.217.77油條（greasy stick）1/2支切段+ K. X) F2 A' @2 v3 [4 a* S
胡椒粉（white pepper powder）少許
5 f/ z. k# l3 P. x8 ?8 O5.39.217.77香油（white sesame oil）少許, b, s W! N+ z' g! t5 E
5 p, [5 @1 f" s% W0 L+ N: ^9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
* W! X1 o- C" B& [" b公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙% G$ I G' _% m9 h: ]
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【作法 method】 5.39.217.77# j0 y) h( m9 U
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。) `" ? j6 a; t7 i# ], Z$ ~" W
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。 x. c) [7 p0 q* |- V3 x
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。( [# P. e$ |) A6 e
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。! g) K. A0 A' V8 y) T& `
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.( p6 K& O5 q9 m! a* T& |7 k
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.* |) K8 T6 ^: `! y# \
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇4 x7 q& k6 G8 B- s8 A" @* L
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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0 Z) d- R. m5 A u+ utvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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