【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
' |6 G _. y8 A" {2 N- H# Q0 O公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb% r3 o! H7 N7 d6 ]) h0 E' ]" `
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 Y% u4 R$ }7 s a' E5 Z
細肉末（finely ground pork）70g
S% F5 S* w1 C, C' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, s* O- x. C( N0 f8 n' Q4 D0 ~: I
雞蛋（egg）2粒
: f9 M6 g. p. o- k* r公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇! `( ?" J! m* b! `: g8 {) t1 ]! L
油條（greasy stick）1/2支切段
4 E) l; w9 V$ F% [8 A胡椒粉（white pepper powder）少許
- L4 ^5 Q7 P$ \: P香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' y7 J* d# r, ]( t5 O0 \
* \) c4 {. d! @- k# A; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
& V) q; ?- d6 Q3 I1 j6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77$ ]9 L' e9 ]% t% y) F5 m* P! ?" g
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【作法 method】 ( H: V1 }, [7 n- @/ }, k5 [# W
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。% f+ E) m- H2 w) w
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
( ~* f4 N" l! |1 @1 K. x5.39.217.77Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
: ^7 N0 C; @( E. YⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
1 X1 o: e0 C9 J3 C$ y1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
& t& L7 X. t; c* f9 k. q2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
* V& h+ ~' m- b5 ^! ]: v3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb" i- i8 p9 @, @
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb6 G" E" G( _7 d& n* q
+ Y- Y3 a- j: p8 ?0 ]6 n+ ~# ~主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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