【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb7 V% H, `* m3 S y5 G
白米（uncooked white rice）1杯
/ ^; S4 X9 X: z3 I' _3 T皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ n$ e9 v8 H/ i; M" ~
細肉末（finely ground pork）70g
# e0 T3 `2 x- ]( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
* \3 |7 t3 y# X$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
: d! Z% L3 E4 F9 m公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' c+ O+ \& R6 _ a" i+ K/ R6 q6 A
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇* }& l, V4 V" B% q; V/ ]
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77( |5 _% X% r. ~3 ]+ x9 e
香油（white sesame oil）少許
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* c) y7 B) P/ i7 ]7 C5.39.217.77【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ R( o1 J8 t9 t) f2 [
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙% B9 d, G7 s( J+ N P
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【作法 method】 3 q/ n0 f3 O- u5 z4 s0 Z
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 o: _3 g! ~2 ~5 d
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
8 Q* N: o$ Q. }4 {0 |8 k5 Y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb# ] Y5 W1 @5 h5 a" P+ F
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
% k1 J- `" y. K, e1 V1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb& U; l- ]1 l% f: r- U) \3 ~! x$ ]
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
& M4 A ]# K0 V6 S6 ^: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇. C) X# ]* i5 }! J
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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7 J4 {, r, A6 n$ H( G7 ?' E( Y$ e主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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