【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ Z& [( r0 }7 n# u) S
白米（uncooked white rice）1杯
" o. p+ L6 z0 d3 C5 j# u4 E8 W5.39.217.77皮蛋（thousand years egg）2粒
: N9 T7 K; K) V% j3 ftvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 C6 [+ E: U1 C& m
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇- W! b3 J, S+ N& A ~
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb, |, n- C6 A7 Y0 i9 K f `8 r
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb6 G) _) R* d6 l
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇. W/ w+ K( O: B0 V z& \
胡椒粉（white pepper powder）少許
1 O0 B9 `) G5 N6 y: R公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許6 U: z; ^+ [/ G, R& j7 k
: a, s9 r8 z/ U! t% O5.39.217.77【調味料 seasoning】 % I6 L8 l# d) p% L
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
C" P) ]# U# {+ I* }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I+ W. V# h9 ~/ {0 I" h
【作法 method】
( a( R& I/ e9 j9 t, n- G( zⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
1 F; j* x' s* }/ T4 ]2 A/ `8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
9 [" i. d5 Q9 i& _5 j3 ^. t. ^. mⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
* @# C# ]( O- B9 y# W公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。: n- O( j9 T" Y9 u
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
4 \4 z4 A7 `) o# Y9 z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.' i `9 S! }) ~$ N
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.779 `% c# W9 h( q* m6 b
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.* ^; t% h; H0 T- z
( i. i0 }1 y6 j2 I9 v1 g0 K5.39.217.77主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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