【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
$ `9 f* V k7 B# q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
! I# e7 x& y& V9 S/ Etvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒$ A& z& p1 h& ~" _' C
細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb$ W, W! ?" W. b4 ?6 r- L
瘦肉片（lean pork slices）70g
4 U. l8 V+ x# V" Z) o雞蛋（egg）2粒! F2 S0 Q- s0 f
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇3 O1 b0 E, T; b) t
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇. }# h5 E$ ^2 `$ `4 C) ?
胡椒粉（white pepper powder）少許7 y% b6 ?; h+ T5 V5 E
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 z1 d$ a9 R% A
4 }* A% Q3 U# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
. F6 E4 j b" j7 V$ m+ _1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77; E/ ?# E8 q0 ~! K" m# |
. k9 T& O- @3 h2 G0 E5.39.217.77【作法 method】 2 ^1 |5 t: j9 A! D7 x
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
) b* h0 y; R6 b1 N5.39.217.77Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
- |, s7 |$ N) e( u4 z" Y" ztvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇/ s4 \- p" @2 B* G/ `
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。4 p* E% _; i8 G4 r
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇9 V& V4 E+ Q- d* s- b
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.3 j# H: D# N4 ]* F0 n( Q
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
* D) u4 J+ D* @9 B% I: }" O) q4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb& N0 z: L) [' o3 q/ Q8 }3 H8 p4 W C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 Z5 E3 a6 `$ U* @* j
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 