【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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【藥材配方 herbs】 公仔箱論壇$ k/ [! M& y9 J' N( {& x( ]7 ^, [
當歸（Angelica sinensis）5g公仔箱論壇! v1 J" E" Z& _5 N
熟地（rhizome of rehmannia）6g1 A; D, i' C# K/ b
川芎（Ligusticum wallichii）8gtvb now,tvbnow,bttvb6 U! |$ d9 f4 r7 W
枸杞（Matrimony vine）5g
. i3 K7 w% p( Z. J7 g( |# g& S% s公仔箱論壇紅棗（red dates）5粒
J% t H; C( n |; ]) J桂枝（cassia twig）3g
0 W8 f8 Q* \8 } }& i* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂（cinnamon）少許5 r' T; u- e \, B& A$ K1 U3 z- V
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【調味料 seasoning】 5.39.217.77" h+ H7 Y" P0 V2 T
米酒（rice distilled liquor）50cctvb now,tvbnow,bttvb) D. z% `9 u2 I& P# b( F' I
鹽（salt）1茶匙
: D+ ]% c: X. R$ G" J公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
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/ F8 L7 Y3 U; u5 \: ?公仔箱論壇【作法 method】
# ^( s; ~8 o0 z* R8 N* P5.39.217.77Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。/ l0 F0 q& j) I, f. ?' A
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
7 [' e" g# m: o公仔箱論壇Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。- U, O1 W$ G" k9 E( \
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.& A0 b! z% I' m; w0 c2 G
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.; m4 ^' H* ?( t' W* m, {4 s
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb" h* P6 ^. c& H: Y5 w4 C( K0 v
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主廚小訣竅：
5 V' m3 U [/ K# B3 M( `5.39.217.77作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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