[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
, u8 V5 A6 h( l9 X! u5.39.217.775.39.217.77; N1 F: E  E, H
【藥材配方 herbs】
( L3 O4 X1 V* f3 t% m* m當歸（Angelica sinensis）5g5.39.217.778 K. c  E; X; [% B2 e1 d
熟地（rhizome of rehmannia）6gtvb now,tvbnow,bttvb- }3 P0 q4 v5 L3 i* w& B5 k$ r! {
川芎（Ligusticum wallichii）8g
! J2 G5 a" X, E) Ktvb now,tvbnow,bttvb枸杞（Matrimony vine）5g
% X& z7 ?  q: Utvb now,tvbnow,bttvb紅棗（red dates）5粒公仔箱論壇9 y. N7 \/ _$ i: Q) T
桂枝（cassia twig）3g$ y: d) ^4 W+ o. M
肉桂（cinnamon）少許
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2 k1 K2 N) h0 s# V" U- U, {【調味料 seasoning】
7 q4 Y: z& \: F1 C2 z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒（rice distilled liquor）50cc+ h( {0 O! ?9 X. X/ J
鹽（salt）1茶匙
0 [. B  L' ]3 B/ y" J  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙* ~( ^5 C( J; L2 F* \. O
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【作法 method】
# U& `/ d8 e4 Q- p8 @; {0 C7 y, SⅠ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
& w6 h6 K( L9 Z2 f9 m8 m' Z9 iⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
4 Q1 i0 I+ o* @. KⅢ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。% P1 n; N( H* F! X, x, w! e) X4 P
1 Rinse ribs and blanch in boiling water./ D4 C( U5 U$ O3 R! V
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
+ W: n+ O+ _# _: x9 O6 [; |tvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅：
5 @+ b+ u" T! G作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。