[中式食譜] 日式揚物

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材料：9 b( q& d9 Z, z6 E& Y9 x
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。* [1 x9 L: d0 x( ~2 ?( C5 p
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調味料：
' W& \+ q# o7 n4 B! r; X+ G) BA：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
' [/ P9 J9 ?/ O& g: R  f# y" stvb now,tvbnow,bttvbB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。5.39.217.77! t4 D) J9 A. }& s( ^/ u  v3 k
作法：
/ S. F3 Z$ N8 v! g, s: }, p2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
0 p6 D& W* X9 M: ^& Ktvb now,tvbnow,bttvb2將調味料A調勻成麵糊。
' ]7 W6 G, h5 O7 a$ D3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。1 w- {) p/ w+ o4 j
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。tvb now,tvbnow,bttvb: p, `! e7 f1 V$ {$ j

% U+ Q; }* g6 ~$ ~% J% ^- T★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
/ h' U+ u4 Y/ H6 _5.39.217.77★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。