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特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎 tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ e; I7 @0 e. h3 n$ ~9 i5 ?
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牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲） 3 Q/ ^- s% z0 s7 ~
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醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙5.39.217.777 f# A6 t7 b8 L; H
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3 V' S% S! Y( t0 ?, u- m做法
' `: H* h3 T. P! Q0 {/ b: y1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。
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- u- v2 o1 C& Y) stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。公仔箱論壇% ~0 n; ^6 _! f/ @
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3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。公仔箱論壇2 J6 l9 e! H A# }6 T% U. l
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發表於 2009-10-31 06:18 AM
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發表於 2009-10-31 06:53 AM
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