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牛腱4 j" J1 z; S1 D1 S0 ?
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3 v- C. w' v" y% d/ V1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 公仔箱論壇) K* ?/ j( Q# U: F
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材料公仔箱論壇" t9 s2 o6 D7 v$ [
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% R, z, ^4 j$ w8 q7 b% l% X
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。# |& G9 l( d1 m l6 L
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb' ?, c4 ]3 f; @0 X9 d
# r8 P/ d% j+ Z# n5.39.217.773.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇$ \$ z1 d t2 p! P3 W/ c
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貼士
- G8 Z! `, }; b( o# ?: p牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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