0 }1 K( C5 w8 W1 ~& C. B牛腱5.39.217.77& m. y1 a: l* z* |2 h# k9 M
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D3 c% d! X0 k+ w' q, ?) ?公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z& r$ M: v s
' }1 N( [- V+ d \" e公仔箱論壇材料
$ j3 k6 R5 T" Z6 [% M h, i牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量5.39.217.77 h1 g5 r1 q4 u% ]
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7 v( r4 F8 y$ a/ r; _ P公仔箱論壇做法/ A; z- a( R. |
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。. j& d, a+ e- [5 C. N. z" A" X
5 G) O% O; u/ Y) m! P4 g公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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3 N" |$ ]- U: o' k3 Q5.39.217.77牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 h, m+ u. r- q; G$ M; i) Z
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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