3 v& \3 e. J3 y6 Q& i5 R# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
5 y8 a& r" Z2 ~ J! A" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量# x; b: T/ ^7 [ g7 a( O
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5.39.217.772 ^) k% n4 [3 L+ H
做法5.39.217.77% @2 T/ ^# j; u& S/ _0 K6 o+ a% i1 @
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。. [0 U- U" `- M3 L3 ]
1 M* y# q8 F2 K! Q7 Z5.39.217.773.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。$ z5 @( g& X& C8 e
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貼士
; p7 P- n+ h2 J$ `4 X5.39.217.77牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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