 公仔箱論壇% G9 i% ^: G$ ~
牛腱7 t8 k% ? H' z
) @* g8 N/ B* i/ L2 @& B! [公仔箱論壇
" a: y; Y5 F Z1 P# z特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
& i8 D( n9 L5 ~6 p8 L, t7 I6 n3 V: B: t/ f+ { \
材料1 O# ~% m% ^4 }% B+ h
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量5.39.217.77, g0 x @; [9 J% X8 j# \
. I& F; m+ C; [* ~# I6 v' ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- I1 Z( a1 Q. I! b
做法
8 j" @6 ~" E, _! t1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。$ X1 g$ q: E2 ~1 _ A
" l5 N6 f0 ]. @5 i9 u2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
9 y; h, e- q2 ?5.39.217.77& `+ e/ h" L! Y6 Y; o
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
9 O3 e0 F5 x0 o/ Z& S9 N$ T3 P公仔箱論壇
! s9 z8 k" l T( i8 gtvb now,tvbnow,bttvb
! {! }# ~; @- ~. R$ Z# I公仔箱論壇貼士
. x) d4 n2 ^& T; h' e: v5 D7 V! P5.39.217.77牛腱雪凍後才切會較容易。
, d/ R, Y/ n) t! S& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 