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牛筋# i# S) G$ L3 Z2 |
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: a& i v, x6 V5.39.217.77特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜
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材料
, [; n* U" [8 F6 }9 i. b Q/ H牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙5.39.217.772 e1 [5 ~- a; n! j
5.39.217.77( w9 O7 ^& Y! G' @
咖喱汁材料公仔箱論壇6 U9 n+ A! y& a# T0 c
油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙) E5 q- S1 @ O7 X! z
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5 p5 R. W- D- n" v, S$ \公仔箱論壇做法+ Y) a8 L- S. n, f* J* b
1.牛孖筋汆水後過冷河。
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。
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" k6 z7 W. m$ J5.39.217.773.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。
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/ k) G7 b9 p) @& k4 T. D9 s貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。公仔箱論壇6 X8 C$ ?! o9 F; b
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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