+ v5 M" ^8 Y3 ~5.39.217.77牛筋7 V4 B- T4 ?% F
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+ {$ F+ h& K3 J0 ]3 g特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜 : @% V; h2 G* g8 B
$ A' d3 i+ ~4 W& X5 r6 K/ o, Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
( c5 A" p# q5 F1 N, I牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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咖喱汁材料
; n+ O) R* M7 b! p$ f4 M5 p油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙5.39.217.77" W! r: R; J# ?
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7 ]) U3 k t" s% R7 }5.39.217.77做法
/ O% f( o% { |! O. F/ M5.39.217.771.牛孖筋汆水後過冷河。
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。
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3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。5.39.217.776 Y& l* Y/ E) K [
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貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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