材料：5 g! w9 q0 j: M6 i! Y
A： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙 7 e9 ^ J) g- ]% x
B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。
1 v+ p1 |$ B9 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77& P! y# W! c* c$ d4 g2 @) Y3 O
調味料：
1 s3 U5 M( [" \# j% p/ `6 \$ ~: k鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
) B" v8 X1 k; G. X/ W _( A* N9 e公仔箱論壇
C, j# E4 k* h, r$ F) ^作法：
( F' U1 ~# ~) g8 p1 @( h% I公仔箱論壇1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。公仔箱論壇3 j, \ d: ]) I
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
! V' ~7 z' c9 p0 d$ W' i* E# N5 C3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
! R4 X( \; S8 d C* \4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
+ e5 c7 T! i/ [2 f公仔箱論壇5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- L- N/ w$ L2 G
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
], d2 d, P) ^# ?公仔箱論壇★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
; G8 H; L! N0 f- T公仔箱論壇★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
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