[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：; x1 w4 i  h: `5 C* E- `) K
A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙 4 U, K: M* L' e5 ?! v) [8 ~1 {
B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。公仔箱論壇/ [$ \. g1 ?! ~! P- S
5.39.217.77* e  r7 i+ l: G
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 W# o: J0 R9 U% A: N
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙
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7 ~  C+ v8 q) C8 ?9 S, J5.39.217.77作法：5.39.217.774 R6 |# ^$ h" C4 x
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。5.39.217.77+ e! X& b5 F' b3 c- P
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。: h. M2 e# p. b/ X
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。公仔箱論壇: t$ ?. m- f, a
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
+ a& Z( b& e3 Y1 ?& f$ F4 k$ [tvb now,tvbnow,bttvb5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
* y% L) r* b9 I( q, ?9 q9 mtvb now,tvbnow,bttvb6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。5.39.217.779 c! D4 U; X; G: Z2 s/ F  \
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
* s, F) q: Z* m) f/ _5.39.217.77★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。