[中式食譜] 帝王魚頭鍋

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材料：! I3 {, [& B. s& k) q
大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2 斤、開陽1大匙、青江菜1/2 斤、大白菜1/2 斤、牛番茄1個、雪白菇100 克、袖珍菇100 克、芋頭1/8 個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2 斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。5.39.217.77* b& H+ ?0 {# `5 Q; K

! q! i- s- y; p. s2 u: h0 _# I5.39.217.77調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 s/ O0 ?/ N' l( I1 _- K* [
A：鹽1/2 小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。公仔箱論壇, }1 H. f9 L, G3 w$ p
B：福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。' \$ ~; c8 N2 _6 U1 O: f
作法：tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 L9 k0 S* X8 b& z  y, M
1起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40 倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 p* t) ~3 n, I, U6 ^* Y* T7 h
2牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。
- |" D+ ?' V& V公仔箱論壇3將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。
$ C- F& }* @5 [' w& b; }* V4取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。
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「太陽」──老鼠要選世界上最偉大的人為婿，大家第一個想到的，就是能照耀大地的太陽，一定就是最偉大的人！公仔箱論壇5 U5 I$ E& k) _, g% n7 I  _/ z
此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。