[中式食譜] 紅蟳黑麻油米糕

jeffresondyl

材料：2 _4 S: Y& S; }7 `" l+ E
長糯米1/2 斤、里肌肉絲3兩、香菇絲1/3 杯、老薑絲1/4 杯、乾魷魚絲1/3 杯、紅蔥頭片1/4 杯、鹹蛋黃3顆、紅蟳2隻、富味鄉黑芝麻油1/4 杯、青江菜葉酥1/2、杯地瓜絲酥1/4 杯。. p9 @0 W) e- k0 _, p( z0 M; i
% V7 C) }# ]( J. s
調味料：
. ^5 J8 i( F/ z9 V/ F4 i! W5.39.217.77醬油1大匙、鹽1/4 小匙、糖1/2 大匙、五香粉1/4、小匙胡椒粉1/4小匙、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙。5.39.217.77: B9 m" n3 A& c* }5 T. E
作法：
: f# _/ f; r9 V" `4 t4 P( v7 s1長糯米泡水30 分中後，熱水川燙50 秒撈起，入蒸籠中蒸30 分鐘至熟，即為米糕；紅蟳、鹹蛋黃蒸熟，並取出蟹肉留殼備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 }  ?1 X! @
2淨鍋，加入黑芝麻油，先爆香紅蔥頭片、老薑絲、香菇絲後，加入里肌肉絲、魷魚絲一起炒熟並出香味後，加入調味料，拌炒均勻。
) z; B9 l6 t% \: q% C3 Ptvb now,tvbnow,bttvb3米糕入鍋，拌炒均勻至入味後，將米糕、鹹蛋黃、蟹肉依序塞入蟹殼內，再切半，加上青江菜葉酥和地瓜絲酥排盤即可。
9 t0 U7 ?- N% {  b6 `$ S( P5.39.217.776 \; G8 D" _" e9 F5 S; K. B; y
一元復始，萬象更新，大年初一是一整個春節年假的開頭，也是一整年的全新開始，大地充滿生機，尤其在鼠年的錢鼠們更是充滿活力，總是希望在鼠年能「鼠年錢黏」，為家人帶進更多的錢財。此菜即運用各式食材做成米糕，再填入蟹殼中，象徵著為家人所帶來金銀財寶，豐收一整年。