材料：( f& m! O6 a7 Y6 Q
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g
( U4 _3 J. o" L; A U! LB：中筋麵粉1200g、溫水400g 。
+ y' {# |4 Y' }( u3 f; `. D- fC：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。
q; k) ~. g7 E2 G! m2 ^5 I5.39.217.77
, f+ [) Z8 t8 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.773 T. X* ]" b. W' I9 k1 N
A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。
8 ^. J7 p1 M- d% A f" W3 Etvb now,tvbnow,bttvbB：富味鄉芝麻香油2大匙。; D' e5 T' _6 H5 h7 I' o* R
作法：
. n' Z; z+ w3 p( d5.39.217.771五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。% Z" B* N" R+ d
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。1 `2 e/ Y7 i, F
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。
8 k o' x3 d7 L8 g& H5.39.217.774取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。公仔箱論壇9 q* y, @4 V6 S( @* S3 n
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「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。 |
發表於 2009-10-29 12:05 PM
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