材料：
& C" r' F8 }2 t! H鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
8 k1 U) R2 R* W, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、tvb now,tvbnow,bttvb' }6 S* _0 {0 Q/ t$ O9 `
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 ) |# y2 a( I. I" C- a! J, E% y' x
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調味料：; y1 {4 }1 k* q u$ i% c& ]
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 9 }" Q$ k- }8 I) y- z( C
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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% L r. c- W; X* w3 R5.39.217.77作法：
) c, g8 |& l# I2 I7 atvb now,tvbnow,bttvb1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。) X# m" [2 D) z7 Q, _) j. y a9 D
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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+ O: u+ \0 a- N4 N; b5.39.217.773在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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