材料：) _' I$ [" t! T
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、+ l. @ R5 `5 \# \
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
, h* x1 I% h4 x5 S; C1 Y公仔箱論壇雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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0 H; N7 `4 O. O2 F7 n0 h3 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& m& y( \. d( u
調味料：
+ U" n- O' Y$ n" etvb now,tvbnow,bttvbA：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 5.39.217.77, E' K9 L6 ^4 d% e# ?. J
( t& {" ]) o: j% |/ S& Q5.39.217.77B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。, Z9 Q2 a# F1 R3 ]+ n% ]
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作法：$ A$ b/ F3 n, S; f( p) E, P
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。- U& |7 h. ~- p
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! ?6 \$ k5 K" k- e0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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7 Y8 u8 b% p" o' V* A3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。8 i/ K. w4 {+ d
7 R" c1 ] K8 D# m. I+ H★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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