材料：
" t) {4 y8 L* Y5 H0 `鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、# M' ^! Y" n6 \
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、+ e! k4 p3 A* g- k$ B! l/ B( O
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：
4 g4 b$ n4 v8 ]3 t6 a+ I5.39.217.77A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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# k! g6 l8 p" n& r3 Ftvb now,tvbnow,bttvbB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。公仔箱論壇4 F& ^) c7 T" W' m) ~
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作法：5.39.217.777 r1 Z, u+ p6 L% T9 P
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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* m) S1 s9 r6 B: e2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb+ X- {2 p7 I5 B$ u
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。公仔箱論壇% z r$ O+ M9 y: p- U! `
) b# A/ k8 ?6 @- B# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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