材料：
9 G+ e8 `! e6 w5 E& i鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
% \. P8 y: C6 J5.39.217.77時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
. c$ l& g, `2 U公仔箱論壇雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：
1 v8 i0 G9 v" g! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 公仔箱論壇. A- n% U) I+ b t4 o, S! u/ W
1 O4 H6 g" x+ l2 h& e4 ~5.39.217.77B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ @; d% a# Y+ I$ e0 q
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb, q, _5 _% q+ R, C4 r
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3 z. v% D* ]2 R2 Q. h Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) w4 U, F# G) e1 ]6 X1 O- G3 q
3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。5.39.217.775 C5 C& {# @( u. X# A5 |( z
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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