最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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7 h6 `6 ~. a0 T8 ?- @/ ?食落肚的護膚品5.39.217.773 @% p1 @ V5 D1 ^
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。" I! O1 q' ?4 ~' \4 Z ?8 l
, t, v# x4 W; C. N牛內臟牛心頂兩種口感
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* |' G% \( E# A9 s■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb. F. B: p$ c$ Z/ j: I
: A3 b Q7 }& r; v/ L5.39.217.77在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇& g8 O( C( g1 S7 N7 S$ ]$ @
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麪豉牛小腸$805 D- z9 l; P; [2 v/ G
* m* z' ^" A8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
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8 @* i5 ^2 g$ C5 b T8 a5.39.217.77大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.777 t2 f* F% J7 Y: i" E3 r
0 H- R" S) ]8 d$ J; Y7 Z# ?' G1 I5.39.217.77牛胃$80 5.39.217.77" }) M6 Y! ]: R! j* B7 [! }
- T2 |, [. p* l7 s3 u8 N' k5.39.217.77用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。; [8 `% C2 S% C4 F* a) }7 ~
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牛百葉$60
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?0 D) X1 I! _# m1 J牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。tvb now,tvbnow,bttvb4 O {, Z3 c- t8 }+ D6 x$ k1 f
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牛心頂$50 公仔箱論壇' W2 S( @# E7 U/ k
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 ( }9 o6 p. v1 Q* q
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2 F- M5 q- W& e5 O伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.77% C, q6 I( S0 G+ h
) [. e @0 f# N- u& \豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
0 t$ ], V- ?/ ?9 H9 E5 ?( c在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ v7 p& b+ d! f8 F3 F
% N- v9 H0 K: e6 h, P正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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( L* A5 L5 S1 C2 q) C! ~. n美味靚豬心$50
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5 X' x' L1 H: ~/ P+ O; A: u- B' P5.39.217.77用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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# |5 r3 x! D/ }% v; g4 g. f' C2 c公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb6 C( v* w: S# O4 p/ k( t
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極罕有豬生腸$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 C% C2 G% O- ]1 n/ y
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.777 ~) O$ c* z; T! i' U
7 p0 c L& Y0 ^% j; W" z. _5.39.217.77杏汁白肺湯$38 tvb now,tvbnow,bttvb. Y: ~) ?9 d+ l
" c! ~; {% f* V/ V2 m5 P" |% i公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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. ?4 G! u) t. W. J公仔箱論壇 5.39.217.77. H+ C0 t2 z2 T8 l% k5 U) }
1 N& u( A. f z! K信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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