最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb* |: |4 a6 T/ R/ ~2 W$ ^1 }& \
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb- i) u& {. ~9 X1 Z6 j0 g- j
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牛內臟牛心頂兩種口感
) K# d) ^0 Q1 i mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, ]' I4 X! h
■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。. k/ y2 X3 ^, G( ^3 n S4 I
6 q" e( L2 h5 _! S% w x1 Z) J4 ~麪豉牛小腸$805.39.217.777 _/ f; L! A& ?6 j; O: l
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.779 a+ P9 @* X' V4 c
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牛大腸$65
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; S2 k7 n) @( g大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。6 B/ Z2 [# T: f$ e! X
* ^, w+ C7 d0 p! `6 N/ N牛胃$80
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( M' q5 q) s0 A* ]' T8 A用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" }# L; G0 b$ v
7 D9 T0 s- w& a2 X. L1 `, x牛百葉$60
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3 k4 @1 F7 p* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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; W' \) x+ ?& n/ e0 q0 F牛心頂$50
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% `7 d! O8 k7 D& U公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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3 P; D' Z( `2 I2 u6 o8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. f3 M$ u4 u: x5 C! a' T
伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~0 B% ?& d% P# v# b
) Y6 p: G) j+ j1 I1 X. D NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
5 h2 U% E1 W* Z; E+ K* m4 T在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 ( J2 f% P: c! q- I9 j. m" P: W- x
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 4 h. s5 F) f9 P! Q4 e* ?
1 A% ^, p% s. D' @9 U- d2 f5.39.217.77用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb- o' _. s5 o; b0 a; |
" R* j+ J3 z$ ~8 {3 q& E2 w豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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: p" J8 j2 X3 d9 F, G+ l$ Q# Ytvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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# Y9 P$ u" I8 N% M g1 \tvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38
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1 s+ n1 P7 b# y& v" ztvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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- ~% U- K+ n+ T1 Y8 B信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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