最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb% O8 j0 x7 j; Y5 l' q8 ]
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食落肚的護膚品
) Y1 E; C; B( [. z! c. c公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ S% m v" p! t, D4 A; y/ R
# z _0 ?: B* z3 l5.39.217.77■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇9 k, t. s# W# y d3 i+ \; [- r7 ~
" X: [* n6 r/ r! y6 W' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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/ K. A8 B4 a* {' p; ?; o3 ^8 a5.39.217.77麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.77# j! P4 H( O5 V( q. q/ [' [5 ^; n
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牛大腸$65
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7 P& u% Y. N/ P1 _; ]- L- a% ^# E; f5.39.217.77大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80
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2 R! U7 S( z; x( q5.39.217.77用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。公仔箱論壇; T& {6 r: ~, `! Z9 Y% S( `
: {, a/ c" f/ k% t8 qtvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5.39.217.772 e% X% N c a+ K, N. m; ~
+ K" R0 T) o" k. a7 T" Y# stvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H# M* R4 \- S( u
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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4 \3 d1 g1 \: J; v5.39.217.77伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇- M: c) m& X) i% z1 x: G7 v
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝4 k, {; D4 a: M$ y4 f# [
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5.39.217.77; x; S+ Y- [: A+ t% C2 B$ [) \
公仔箱論壇3 X: l: m( N3 X5 _ M2 t4 ]1 H z( P
正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇) K9 [ L, j5 x, j
) U3 H' _, u2 r9 g用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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. { n- K# A) h2 d4 Z4 X+ {6 M美味靚豬心$50
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. b# z! P) M5 u6 o% i: j' g5.39.217.77用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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+ o4 C, y4 h7 w. G5 _# N! s0 @$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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; ]( F% s T# n- N3 ]: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白肺湯$38
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8 T4 ]7 {, N) C# {$ v4 ]& |) |4 \( B5.39.217.77杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
3 L& E) n" a3 o0 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E: l# N. M1 C( f. s
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9 a& m8 Q" q; z8 Otvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)9 C% O' D$ J5 a- g' u+ a9 L5 I( P- U, o
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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