最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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' k$ W; z: z3 ]' v( X& k: V食落肚的護膚品
$ a( V* N' X9 [5 R從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5.39.217.77; W8 E+ W5 J' t' ?5 C6 u
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牛內臟牛心頂兩種口感
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' A3 l- s: C" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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* p0 J0 _& I+ Z w$ z" O" l7 N在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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* n4 o7 V$ k6 E l4 C1 z9 u+ B8 }牛大腸$65
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+ Z; N' q$ i( p5 n公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.771 P. ?2 N' W" W% ~
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牛胃$80 公仔箱論壇% R3 {3 o& f) G0 |, N/ e
9 K3 ~, e8 W) a w* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60
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' P% T3 D% t$ \2 @牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5.39.217.77* ?0 @3 w [) {$ L- U
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牛心頂$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 P( }0 i: x$ d
+ S( c+ u# P% ?: {, z) ^4 ?" b F( s( _一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb& B# \4 R; P( o4 } f+ I
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)/ _: N- E: r8 B% B8 W
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇) \2 G) r8 {, p8 Y$ V5 q5 u
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。$ u+ M8 F+ A# U( w2 q: W( {
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正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb( e8 m3 r( K1 n9 ]) f5 s8 y3 Z
3 ]5 ^9 @' k/ `* M& x5.39.217.77用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇7 b1 {8 R; T4 m5 a- i( ~# ^
- t8 `5 @* J. v0 V美味靚豬心$50 5.39.217.777 R* K6 T, E: R7 q3 y7 v T* f
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ q9 p+ K, H. P* N4 k" V O" l
. E/ P) S8 I9 s" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55
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$ @5 D0 q+ P9 K公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb3 n5 l: t- A+ b: g2 b
7 z8 l% B% j6 m2 ?$ E極罕有豬生腸$60 9 K7 W5 T w7 S) ~# x
( |' {9 B8 m1 W! Rtvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。6 b. }6 r; `6 e! j) g L
* j$ p9 M* F5 z6 F+ h6 ztvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: j# G' X+ g, [- _- a2 ?, }
2 r+ l1 |+ {% R7 i$ R4 {! }8 I( E4 e5.39.217.77杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5.39.217.777 ~7 x1 c0 X* D; j0 }0 U
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& @# c: W/ r. z2 P: w7 @+ f* Q9 }1 dtvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇+ G" r8 k' q) f4 n) r, h
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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