最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。! E) Y. y* e5 S. y" I
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食落肚的護膚品
0 V3 { L( ?4 }從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb* W# i, g6 H/ W8 e0 q% @
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牛內臟牛心頂兩種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 z' ~$ ]7 g. Y% t
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。6 M# }- m( a8 j I' b Z* d" V
5 W* w/ f9 ~' I1 I0 c4 _公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。# _/ {) ?) @7 f l8 _7 \, M
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麪豉牛小腸$80( i( A9 S, F' f3 Y8 B3 e
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。6 E# ~; I' `; ^% X' i! c
/ t" K* u; t$ ^/ i [牛大腸$65 公仔箱論壇# ^% i/ S) Y, Y9 ]% A( G! b
: o( v1 |4 I* {. F5 j/ \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。% H6 S% Y- R0 v; p/ h8 Z# S: |
7 u* U D- n! s2 e牛胃$80 4 {$ ]* B2 S" r( q2 h2 u
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) N0 @5 o. G% `8 g, l3 B
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牛百葉$60 . U3 E4 i% \' c) I4 |8 L: [1 s. m
0 w: }# @0 e# o; ?: p& Rtvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。6 q9 l1 N& r7 T. u" O
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牛心頂$50 5.39.217.77) W O3 ^* @! p6 @ h
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇9 u7 F( n, ?; R9 j3 A) x
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% I3 ^, M( g; A4 B e* {2 I+ n z伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.774 g2 V' J) W7 d
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝+ y; t) G+ M$ @. }
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ i" @% U X" o3 E5 J4 {% ?* F
0 `3 L, u$ R3 n% w9 c0 Y% i5.39.217.77正宗黃沙乳豬膶$55 " Q/ K& I% N; e9 i$ ?- Z* _
$ S+ G! T; x. e5 q# F9 u9 utvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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8 x! K' H: O. @% M2 d/ S/ T! j S5.39.217.77美味靚豬心$50
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; N5 E% w" g5 i用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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9 |' a# a) D% B" N% ]tvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 $ u' g+ ~- _5 f' T! e6 ]; l" R. e
, O, V2 I3 p2 m5 H& [! m. Utvb now,tvbnow,bttvb豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。公仔箱論壇( Y0 x6 s: k: Y2 r/ T/ X
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極罕有豬生腸$60
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7 F. A9 U# }$ `& L" |+ b/ p名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.77/ D9 a) G D6 F% T$ P# v! p
. R8 Q2 S: H% L7 ~杏汁白肺湯$38
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, `8 X S" r$ h1 i: a杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
; \4 D- H( N5 W! j7 \1 z7 x7 A& q! ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- g: N3 ]6 j" K$ E) {+ J% f* t6 b
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* _1 c) m* H( D. `# Wtvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)
4 r- l% _% b: T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) Y; W" Y F9 f( g3 C6 h4 m
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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