最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品5.39.217.77! |8 D! N f: t/ A. j0 V
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K W# h5 A1 f* \7 w3 J
/ a* y* W# }& ]2 n4 F; ctvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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$ O9 k! ^" ]# y( s utvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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! _& u4 B3 e5 B8 btvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 公仔箱論壇9 I( e* } n1 A" C+ ~' S' i
2 J. j3 F1 Q0 R1 A( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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# k. I" I N( y f5 @% e5.39.217.77牛胃$80 tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 E N: T$ g4 b
3 c" C/ A3 e) p7 U, H7 J5.39.217.77用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 5.39.217.77/ a* {1 c E2 a( t% }; i$ `
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50
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3 _ x, `" |* x5 J) ~, `5.39.217.77一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
$ N5 a; ^8 K+ M5 B8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 @& |4 H, {) M1 u) s- ~( P
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1 r; e5 k/ q- L, N, a公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇- }$ |( N8 i1 b9 ^1 z5 @; N
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb! y- @4 G% w' ]) P3 f
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50
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0 E- }4 x' ^+ c+ O7 i4 g5 R: F* x用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。公仔箱論壇( d: f" q7 g v$ }7 @% _# o. C
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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/ w8 E0 h; F$ Q% X+ N8 V" G6 b+ g極罕有豬生腸$60 ' K% Y" ?# P2 J# u4 V7 L
/ ]& F: v$ T/ {5.39.217.77名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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4 P1 w3 X$ k0 o- Q2 gtvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 X" h' i$ t8 o. C
: A( O( ^6 \/ K8 ~tvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 公仔箱論壇. d( s. Z5 Y: k% Q. C
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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