材料：
( Z }8 `; ~5 C$ ]tvb now,tvbnow,bttvb肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: I& Z3 Z+ a. A+ B
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5.39.217.77% p" d5 W8 y. J3 w' Q$ m& L+ O
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製作過程：
: c5 G2 R+ y" Z) A4 q公仔箱論壇1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。; _ q1 e& } z5 I& Y# n& @/ _
2.糯米以水浸泡至少4小時。2 V& Q. l7 V) t. `% I8 ~
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
: [2 `! [" c9 A5.39.217.774.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# B) w/ p! J' `6 ~
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。5.39.217.77! _) A0 M9 n9 w& [0 h1 v
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ Y, @ Q, s" j8 v6 M
8 Q7 P2 }9 j, h: A, ttvb now,tvbnow,bttvb注意事項：
. T* C) W; y9 o3 ]- U& [1 T& m5.39.217.771.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。公仔箱論壇. W# _/ A1 |/ B
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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