珍珠丸子

jeffresondyl

材料：
$ o1 C) R) g: [) B( X5.39.217.77肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
$ h' ]/ E9 ~- [其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5.39.217.77' E- R  ]3 s% o/ |# O+ ~

6 k2 c5 A; }6 e: I* _製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb( \2 {+ T; ^+ p3 P
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。公仔箱論壇9 Z  j: r$ f/ P& S; H6 q/ i) ?2 ]
2.糯米以水浸泡至少4小時。
8 C/ Q; y* h: }$ etvb now,tvbnow,bttvb3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。公仔箱論壇) k7 d, k" h4 ?8 c8 L4 R
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
# u% n" d0 |! ^: K  j4 f公仔箱論壇5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
9 z/ _. v9 S1 g& E1 F5.39.217.776.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.77+ L8 g8 E* {+ H' z+ }4 I
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注意事項：
# D' `# r7 S! |5.39.217.771.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。# g) o8 ~' ^7 l# P+ O' s1 O* f
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。