珍珠丸子

jeffresondyl

材料：1 P! L9 S! ]* W0 Q' a+ j8 w8 I
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
+ `/ I; {1 q6 `  v2 y: B公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gtvb now,tvbnow,bttvb- U) A* R. ]7 C: t. u* x' Z

5 A( Z" L! ^  b) J3 t6 I' x公仔箱論壇製作過程：
- b8 n3 x) S* n8 F* v. y5.39.217.771.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。5.39.217.777 ~; y- v3 P8 k& k) m
2.糯米以水浸泡至少4小時。
8 d5 Y& L5 X/ M9 J: F- L3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。公仔箱論壇3 ?" O% ?5 H3 y% f$ D2 t( V5 i
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇9 j9 e# j7 S1 N" n0 y! k
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
6 H  N& L, x0 ]) V) b! }1 D6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。" y/ u& @4 d# d! C) n! E6 O

+ l5 w( Y0 t, }' N/ j公仔箱論壇注意事項： 5.39.217.771 U* p% T/ Q9 ^6 s9 `
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
* y5 s1 e) H6 ]% E5.39.217.772.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。