材料：/ [8 K8 g9 G; \$ q; g- z% f; a
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
: |! {$ [" t5 S& b5 M. c其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gtvb now,tvbnow,bttvb3 U* K( }+ k7 X/ M% L: B$ E
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製作過程： ( H, Y; K* ]# L, r1 m
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
" L. J* \6 _5 s0 B. ?4 o) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇6 w" ^/ s* t) S; {
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
$ U' E$ h8 K6 ^4 v2 c f8 V M5.39.217.774.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。* E9 }2 ?; v' O; @' F
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
! ]/ k, L4 r E7 v& @: J公仔箱論壇6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.774 t0 ?& b8 I3 @6 `1 B
" Q. }$ m3 w+ x" B注意事項： 5.39.217.77! N1 a" |% X. r
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。5.39.217.776 S: V; H% g ?# a) R" [$ g# M
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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