材料： （兩人份）
; h2 W# T# |3 N: W: _4 A: a5.39.217.77米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb" L# ?, D0 Z: @- V# `2 Q. k
芹菜數根 tvb now,tvbnow,bttvb$ s7 L2 D, ~! j3 Y8 q
黃色的大辣椒 1/4
, V# ]" U5 Y# U+ v, v" @0 u干貝(泡水) 5.39.217.775 \* ~2 J3 ~3 ~8 ?8 R
洋蔥 1/4 3 {; a% v, Y: T& j2 I5 ~- D
大蒜 1粒
6 e& L3 K, v" g$ U( z8 ~1 z公仔箱論壇帶殼的蝦 6個5.39.217.775 R' T; h4 P0 o- D) D. Y
橄欖油 1湯匙 5.39.217.77( l- w3 b$ Z: K1 a/ V
醬油 1湯匙
+ A8 r1 w, Y9 U. c% v; i/ R: R5 G公仔箱論壇調味料的湯汁：
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（A）
- k% a; B7 @* |: S9 Y, m- X) X醬油1/2湯匙 公仔箱論壇% ?9 t) {% ~, H8 w; P6 [+ b" r
一點調味料
! e! j- V- Y' g一點點的鹽
/ R% f" d9 N! D7 M9 g I5 N0 f公仔箱論壇少量的胡椒粉
( m, L; m; u* u4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' N3 W. `1 R( G* T
（B）
% K4 m0 u! G) h& z9 n2 `) Z(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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1.材料洗淨備用。
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1 d+ z9 {5 M( X5 H W; P6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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8 W& F' V! x+ l L( d5.39.217.77備註：
. D2 H; H2 C' p5 g0 t7 a8 w1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E+ X$ a1 Z: G1 @" O
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。" A3 J* |* O$ i- L* L: }) \
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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