材料： （兩人份）
% Q9 C% c0 A* `* M5.39.217.77米粉適量
% [. g. Z! J7 a0 T7 U! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根
! ~% m6 Y! S9 `* }' q2 J黃色的大辣椒 1/4
9 R) M7 T$ c5 Z/ _+ i干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb" d" q: J# w' \8 q- }0 S. o
洋蔥 1/4 2 u- H" n8 m+ o" G) K+ T
大蒜 1粒
5 |4 W3 s; N! m5 c帶殼的蝦 6個公仔箱論壇. B" X/ ~6 q/ e9 m
橄欖油 1湯匙
+ l5 X9 R5 ?, n* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) U$ ]3 ` K: M! j
調味料的湯汁： ' J. x% V8 l" C
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（A）公仔箱論壇9 G8 v7 [2 {/ `9 }( d; [8 C& F
醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# j0 q2 v7 [' _; {4 m
一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb0 E" S E8 {; s, g A: k. d, j
一點點的鹽
. ~7 X- x, r0 A% {3 S少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 R; V7 Z4 z/ v+ I8 b
/ e ^5 j: t- [8 [5 Y/ Y, N) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）
- l8 L1 C+ ]( }$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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% t, k' g0 T6 \0 `0 m) E2 {作法：
6 W$ U; k4 \' Ctvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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2 Y3 M6 h5 A5 L- o4 H1 l公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
3 D0 \- S& D' h% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。公仔箱論壇; w- g9 w; p, J: B5 Y: d
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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