材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 S- T% C. ^" u2 ~( m* n
米粉適量 * F7 w! J; C# j5 j- x0 M; @
芹菜數根 P0 {% G" U1 q3 u
黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇0 O1 `' {) k" M6 b% I
干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb: a/ ?9 g7 d2 L2 N
洋蔥 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ g: y4 ^ b
大蒜 1粒 7 t8 h4 F( P7 U' n% ]
帶殼的蝦 6個
1 |" [: k2 l& g+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙
$ U" U# G: q I6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙! C/ K& q* |6 P+ h* M$ U* G) e
調味料的湯汁：
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9 [9 A* R$ \6 _7 e5.39.217.77（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& A2 H8 a3 a3 }* k9 Q; k( x
醬油1/2湯匙 ' d! ]8 O) m; F, m& M3 C
一點調味料
8 ~2 X9 m& W8 J+ @tvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽
2 N" E' n/ ]6 O8 u: j少量的胡椒粉
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（B）# L" l& r9 _5 N* L( v s* W# i. l, v
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： 5 s5 J8 Y6 {- F1 ?
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。6 `% H/ p4 G' @3 n6 g4 \
1 z; a% K! B1 v) j- P0 C3 w- _3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。5.39.217.777 I7 I4 q( s7 A) {- t
, ~% D' S/ R9 }, d! `3 m% @備註： tvb now,tvbnow,bttvb ?. S; R. {7 g+ e7 |! P, C
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
2 L9 @" D) m4 f# Z* c5 M( w! t公仔箱論壇5.39.217.773 b0 F6 f+ a. C8 `
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.77, W! B m9 p( {
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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