材料： （兩人份）- v) L" ~5 s$ K8 Q# j4 h$ \! J
米粉適量
: U0 ?) f4 g: V4 c# v芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 ^( O. q8 K: P% g( `, @
黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇% j7 D5 s \! P8 |
干貝(泡水) 5.39.217.776 H6 m: D5 B7 A: W2 h X
洋蔥 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( v& u$ ?1 Y8 V. a* \# Y
大蒜 1粒
0 G- q7 w0 t u. C+ P: S/ @+ I5.39.217.77帶殼的蝦 6個
5 `% O: Y# ?1 g& x9 m; [ x1 ~5.39.217.77橄欖油 1湯匙 ; R% U/ p- {0 b/ D5 o- {5 P2 h Q
醬油 1湯匙
9 J7 Q$ I1 M; ?) B* a2 B5.39.217.77調味料的湯汁：
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（A）
2 V4 b5 o& ]! h4 x) [+ }醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^ Q8 Q0 w% h7 @& a$ |
一點調味料 & @ y/ A: y8 t
一點點的鹽
. d/ G; x$ f" x3 {% l8 ^. ]tvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉! h. T. R! u5 b8 E
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（B）
3 L7 V! K% T* x! i% }$ y# A \8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5.39.217.77$ x5 ^$ v( h* b, m
% ]3 u0 z& e. \2 e& c0 }( p. K作法： - M4 J; W* l$ v% Y" K
1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb) p$ O. [- t3 B' d2 p
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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* T# _$ c) A. d/ d! B# o% @3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
& l+ R3 Q; N: S; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z( d z2 s' v備註： 公仔箱論壇. D6 Z6 b" T9 H. o! W* C
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. R W* r/ f- M' n- p
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。- N' m" ~" c1 q
* J( F1 q& }0 ]9 q3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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