材料： （兩人份）
8 ~2 _, U; D! e' U L米粉適量 4 U; ~# |. d7 s4 W
芹菜數根
7 h/ t# J+ Z yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( k( L+ D8 D( f, d0 K/ c" d( I
干貝(泡水) % ?8 a! \" r0 b1 y
洋蔥 1/4
) O5 G& t2 z9 [7 m大蒜 1粒
* G) {# a' ]# f5.39.217.77帶殼的蝦 6個
) B2 o6 a2 o/ M2 y9 D橄欖油 1湯匙 5.39.217.77; V, K8 W6 p, }9 ?; e8 L
醬油 1湯匙6 S2 }0 J. c" f5 H
調味料的湯汁： 公仔箱論壇1 A% u$ _. F6 |' X1 T, d3 d7 q
4 |' a! q" X: N+ H! t5 P5.39.217.77（A）
R$ \: c0 e( Z" w+ [8 s. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙 5.39.217.77/ N$ Y: D$ e; _
一點調味料
! o% \3 D6 j- {# Q0 \+ V公仔箱論壇一點點的鹽 9 V d7 j' N( R4 k; k
少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( J1 `# g8 k
7 A! n& G I1 c0 A（B）
8 Y; Q9 I! p9 t+ U) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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1 O! ?, f" Q* C" u7 h2 I n1 ]作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( A7 c g4 N
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。7 K0 _/ o& O8 Y: `6 n; Y" l
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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: @+ k. ^+ ^" h3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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