材料： （兩人份）
1 y6 u4 G- J: c3 h0 R% h' T. b) A7 otvb now,tvbnow,bttvb米粉適量
# P4 G" u, u- N+ e+ y芹菜數根 4 t8 j' Q" {& d# Z" i: @# g
黃色的大辣椒 1/4
& j7 a4 S+ N/ Z( X4 n5 x/ }5.39.217.77干貝(泡水) 5.39.217.77: i* q- [% A$ Z% w
洋蔥 1/4
+ f, z( n- M# d/ u ]公仔箱論壇大蒜 1粒
0 k3 x/ U- ^# u% |1 s0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個5.39.217.77( N+ ?! c. B0 T
橄欖油 1湯匙 " f- A3 z- R) ?3 L/ O6 n" E
醬油 1湯匙
; P& H6 [1 s. W y7 D3 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁：
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醬油1/2湯匙 5.39.217.77 @2 S0 v8 a8 u/ H" ~+ Z
一點調味料 公仔箱論壇+ w# P" ?1 t( \' K' K& [% O' M+ ]
一點點的鹽
! Z, }1 U4 b, n) T/ D+ ^+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉
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（B）tvb now,tvbnow,bttvb- N5 f( S2 D4 u/ j- q- d7 y8 d
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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5 D) D4 E7 P/ d( g+ t8 O# t2 Atvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 b% ^ g6 D- W8 E公仔箱論壇1.材料洗淨備用。公仔箱論壇4 Z$ ` I# Y7 T1 m( s3 n/ {3 x. T2 p! a
+ W2 I* W1 F4 K5 J/ d2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。5.39.217.773 P0 |# Q1 g2 M
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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3 a" V& o1 P: P/ Z& J5.39.217.77備註：
# c4 T6 F: f& E" ~5 L; E5.39.217.771.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
( v8 W4 S& K+ R9 H& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C9 W0 j/ f8 I& W8 i# J. j J
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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