材料： （兩人份）
& D8 }! e- c: A1 C4 s1 ntvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 5.39.217.77% F# L# ?9 {7 {) ?; \
芹菜數根 ( K3 J) Z( i8 z9 t+ e
黃色的大辣椒 1/4
; _% p7 ]1 L: N( K6 c公仔箱論壇干貝(泡水) 公仔箱論壇 }9 g8 ?! v* x+ z2 g6 d# Z1 }
洋蔥 1/4
2 P. l) I' P1 n4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
* V- z+ y; e1 z9 w5.39.217.77帶殼的蝦 6個% w, {8 x' P: O
橄欖油 1湯匙
- a% }; `0 A8 ?/ ?: c) Etvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙公仔箱論壇, x7 y7 ~; K9 b3 q/ Q* d% {
調味料的湯汁：
. T) z, `; r% o! K- k1 t! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ z/ V+ m h" `, g; R) H
（A）
' M% q F: W/ b$ ~4 S5.39.217.77醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# p, W, _& z* _2 b2 @; c& N
一點調味料 ( d9 R, S2 @# |" ^6 a
一點點的鹽 5.39.217.77, ]/ A# g( i4 J5 T
少量的胡椒粉
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. c" f- K$ T5 h4 `! u5.39.217.77（B）
, H$ b# m( o- T(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇7 b8 G( C+ ^- v& r/ O
) e: U" } V" B作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 @* [% @9 m5 S& f- ]/ _
1.材料洗淨備用。" T( N9 Y8 n6 v, a8 z
1 |" B/ u% H: w1 Y$ D6 L; ]6 ptvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 ~, P2 b. }0 i
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇: _$ |" T" o2 X6 ?
9 N0 S2 G+ Z r& A# x8 j Q& l" itvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb- S5 Q+ Q5 |0 `- `1 u1 g
: G1 C+ O3 ]3 V" P% C$ v0 }' O$ b$ Z5.39.217.773.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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