[西式食譜] 杯弓蛇影

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3 S. d. ?# y# @% H9 H! _材料
- ^: ~' M" b& q* d$ v& W) l6 m! L) o% c公仔箱論壇鯇魚上半截 500克、薑片 2片、皮蛋 2隻（切碎）、芫荽 2束（連根切段）、冰鮮鯇魚皮 200克、清水 1公升、粗鹽 1茶匙5.39.217.77& ~1 E0 |" h% w

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2 Y3 q$ b1 k  x3 T' p  ?/ C& |做法
* r  ]* o+ g+ `) G1.燒熱鑊下油爆香薑片，用大火將鯇魚煎至兩邊金黃色，然後加水，冚蓋用大火煲 5至 10分鐘至湯轉成白色。
9 Q- I1 s/ a' l& Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 A! b* R- H9 Y) Q' V
2.然後加芫荽根及皮蛋碎，轉細火再煲半小時，加鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 {% E/ n/ }3 e; n% C

7 ]  H: q& w& x5 o/ W5.39.217.773.將冰鮮魚皮放入（ 2）中灼一灼盛起，先將湯倒入碗內，面鋪魚皮，再撒上少許芫荽即可。
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