[西式食譜] 杯弓蛇影

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* w: g; O0 ^  m7 J" u2 ^材料5 F) f8 v' `5 V
鯇魚上半截 500克、薑片 2片、皮蛋 2隻（切碎）、芫荽 2束（連根切段）、冰鮮鯇魚皮 200克、清水 1公升、粗鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. F# v% }. T9 a( w1 h0 g
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做法) C$ ?( W' K! F! F- Z
1.燒熱鑊下油爆香薑片，用大火將鯇魚煎至兩邊金黃色，然後加水，冚蓋用大火煲 5至 10分鐘至湯轉成白色。
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2.然後加芫荽根及皮蛋碎，轉細火再煲半小時，加鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb  i2 E& a: M  Y6 {

0 `( z) H5 f) d; r# ~7 E( u3.將冰鮮魚皮放入（ 2）中灼一灼盛起，先將湯倒入碗內，面鋪魚皮，再撒上少許芫荽即可。
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