秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
c; `. g+ u; E. t: k& m' ]5.39.217.77
+ i: q; s- x! @$ p帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
# \# C; @* v" Z" Q. [: N5.39.217.77 5.39.217.77! c& \) X7 G1 _5 o1 _
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。: {3 `" T+ Z$ x! K6 W
' S9 r9 f) z- P1 p6 P( h公仔箱論壇白松露菌和牛角$380; P+ X9 K+ @3 A
 " W; ]- U# j6 L/ K4 A5 {
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。公仔箱論壇8 C* S' C! k' d, k. y
5.39.217.77/ Z( Z7 {( @. D2 Y
白松露菌珠龍蝦$1,280
7 c$ x9 @6 j6 A$ L3 S tvb now,tvbnow,bttvb2 N/ G; A# ^& |8 \4 ?
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
: `! ]4 u! u1 f% o# Q0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }+ a/ x( e5 w3 I5.39.217.77 ; o+ s, z7 r0 @2 L, j6 n
( s( r. z* o/ t" t7 H國金軒(中環 IFC商場 3樓)/ ^' J" `2 ]/ Z3 [4 p
1 o. j I& A b3 l& z( T5 i5 I( I |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|