[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

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3 Z% p* W: N2 T公仔箱論壇  主料：净黄鱼600克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' [! p( }% `1 T0 t

, K, F5 b' G9 W. o0 r公仔箱論壇    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。 5.39.217.77) H( S3 s0 X$ b5 i% p( ^  Y5 Y

% ]" G* F+ u* w  Ctvb now,tvbnow,bttvb    制作： 5.39.217.77$ M9 ]/ o! I& W1 `% J5 I

, Q" V" m6 |9 Q) r& M公仔箱論壇    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀； 1 o3 J0 d1 n, m

" y6 g! _: Y8 @1 H8 l( }! P; e6 a    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油； " E$ A$ g& h7 H  Y% o& Q
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    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。