[中式食譜] 麻辣冬笋

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 a5 E* b  L4 O+ u. s' r) V

$ i# r: ^2 G- T5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克
0 T5 r! o9 X% |* y( \
$ r1 [  _+ Q. e* e    辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) 公仔箱論壇3 {1 X% N7 P# V5 L7 D* T9 m
5.39.217.771 E! M) f; C( u1 \9 m6 W7 R" |* v0 G4 m
    制作：
% R, o: ]% \  s1 E
6 S' e, {; Y% L    1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出；
& ?7 n" B7 u# \; G9 _公仔箱論壇  x( [  m4 T$ _5 I! D% v) ~! u
   2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。