[中式食譜] 麻辣冬笋

甄華

' x  k4 D2 W# _1 Y5.39.217.77
. `9 ~& T4 g  P2 r, R5.39.217.77主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 4 w" C! l" O! S4 H2 n- W

7 A4 _- v  d( |$ J4 R0 l9 e6 Btvb now,tvbnow,bttvb    辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) 公仔箱論壇) X, A8 I8 V! g5 h  Q
公仔箱論壇7 E( x& r& J% W* L. Z8 l
    制作： 5 y* t. ^' Z8 q+ ?+ V8 S, }
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* x( r& n/ }" |% e/ O5 _
    1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出；
% q' ^1 r1 s% _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 C) [* [6 }/ v9 `% C
   2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。