 公仔箱論壇+ G, g' S% X6 z4 c2 s. b
- e- r1 Y. G" `7 m4 ~主料：净墨鱼300克
- ]: @8 }9 _5 W; x+ C# |2 ~8 X5.39.217.775.39.217.77( C7 S) Z! q1 D4 V) V8 ]
辅料：猪油500克(实耗油75克)、湿淀粉50克、精盐2)、5克、味精2)、5克、绍酒2)、5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' _/ M: U7 G% G7 q
5.39.217.77& r! M4 k0 I; i1 Q! e9 D4 l
制作： , P1 k# |# I2 _ N: C
" S2 S1 l8 w% c7 U# W7 ^9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1)将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长；
1 _7 w3 w. c( Y, R公仔箱論壇" m8 K! f( s% w8 j# D
2)、5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用；
: y d, ]0 X- E( |* Y9 h! l公仔箱論壇
( _& z% M0 q; ]% y/ L6 Q公仔箱論壇 3)、炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热(约132℃)时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。 |
發表於 2009-10-26 01:17 PM
| 