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i2 ~5 [1 U9 E. E. Q- Y9 e( U& p公仔箱論壇主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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. }" i8 u2 |8 d( y V) T3 f 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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制作： # f r" Q: e5 p# q! u( I/ n" F; a
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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8 x4 V' _5 I m$ R G4 i1 Stvb now,tvbnow,bttvb 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； tvb now,tvbnow,bttvb7 F; ~( p8 m8 J, t4 h* J( X
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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