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材料
3 y: Y3 y* s/ U; M! d M6 D: n法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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4 ?& A; x% D& c9 F% p產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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! T S* u! i( |, q* i# ztvb now,tvbnow,bttvb做法
/ W% y& n9 ]- L; W1.白豆浸水 3小時隔水。
2 C6 u: ?2 R1 P/ v- y& n. ?7 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! e; V% g) r! q: E3 e
2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。 t% P7 S9 h* ]% f: j
' ~% D# E0 o* m1 h2 l公仔箱論壇3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 n0 \) J, X$ m
( q& C; J( v1 N5 `6 g& J& h+ A' J公仔箱論壇4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。+ ~1 }) p% M5 F& j
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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