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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 ^6 B7 V+ n1 Z
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量公仔箱論壇" L3 a$ q. f' s+ |/ k7 o7 l9 z1 b' x
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0 g5 d8 \5 d/ r* C7 R5 t: |6 M選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。3 ~0 [( p- f) |6 f5 g- J J
0 K4 Z9 h5 A, B- ?5 b2 Z做法
5 K* z: F& B L' u1 G3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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; Z: W9 ], n+ }2 F6 z2.魚膠片浸冰水至軟。公仔箱論壇( {) a4 L! g; ~: L" m/ w; g
: A, {% O- ^5 A9 a% j; k5.39.217.773.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* Y( `. M! u6 }& W
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 r% n6 O S) x3 R$ M
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。公仔箱論壇$ q/ ?" c4 ~5 @. S' _
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。! w3 _% b a5 G7 {4 G- z
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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