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法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。; D8 G1 O$ A1 H/ |9 T. a- I
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。: i( O9 Q" ?* O" }. n
2 u5 i% h4 |$ q" K5.39.217.774.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。公仔箱論壇; Y1 T$ ]' {5 a ~! v% C" `6 q
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 H4 g" |2 R: E# J
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。! T) j$ g6 r1 w4 V
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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