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+ T/ L8 a1 ~- t {材料5.39.217.77) @" D0 c# h4 r; d7 Y/ N
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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5 D( _$ n5 `9 _7 X; A5.39.217.77選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 T2 U) B/ Z, P7 `: Z: g6 A8 F
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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# `, @6 ?) ~+ W, W+ I: @公仔箱論壇2.魚膠片浸冰水至軟。公仔箱論壇+ u, c6 B; O9 e0 x$ a: Y$ L
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. c) k% |4 M c- f# ~/ V
/ I* |5 \$ {9 Z! l) ytvb now,tvbnow,bttvb4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ~. }9 j7 v$ l" f
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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