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* Y; ]3 f: X6 g2 j5.39.217.77材料5.39.217.77, `3 r+ D5 M* P2 j
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許 q5 e% X0 W8 {: C, q) V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& s9 m) v6 e( Q9 o% i
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。! ~2 q% E2 f2 m8 J+ }
6 d9 ?" y) ^! x: C2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。tvb now,tvbnow,bttvb& r% l* m6 U7 N: _7 \" [8 e+ s
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。公仔箱論壇& |; i+ l0 ]+ d& w* U
: x) d, C+ w9 V1 z3 M4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。tvb now,tvbnow,bttvb0 G x6 g3 Q0 t1 ?+ a8 Z7 K9 l
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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