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材料6 i% P" H- N0 ]2 Y1 K) E e/ Y
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb( x6 l9 E$ N& o! o5 i
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" B* I2 C) q9 O% x. H+ J6 v2 R5 C5.39.217.77做法$ f1 X5 m$ ^% S7 u- t; w
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ U% S. W0 d8 Z
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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+ \3 e6 \* O$ k2 W: x2 K: Z3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。% W+ Q' B- ~# W/ _, Z. K
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。tvb now,tvbnow,bttvb# P: W8 d8 F" O3 a* f
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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